Jager Pasta

Malse stukjes kip die bijna van het bot vallen, omhuld door een rijke saus van olijven en champignons. De heerlijke geur van ingekookte rode wijn en verse rozemarijn vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 960
• Eiwitten: 49 g
• Koolhydraten: 86 g
• Vetten: 47 g

Ingrediënten

• 800 g Kippenpoot ( in tweeën gesneden )
• 400 g Penne rigate ( gedroogd )
• 200 ml Rode wijn ( krachtig )
• 400 g Ronde tomaat ( geplet )
• 200 g Champignon ( in kwarten )
• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 1 piece Wortel ( in kleine blokjes )
• 1 piece Bleekselderij ( in boogjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 50 g Zwarte olijf ( ontpit )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Rozemarijn ( vers takje )
• 1 piece Tijm ( vers takje )
• 1 piece Laurierblad
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. De kip aanbraden

   Verhit een scheut olijfolie in een braadpan of sudderpan en bak de stukken kip op hoog vuur rondom bruin. Zorg dat het velletje mooi goudbruin en krokant wordt. Haal de kip uit de pan en zet even apart.

2. De groenten fruiten

   Voeg de ui, wortel, bleekselderij en champignons toe aan het achtergebleven bakvet. Fruit de groenten aan tot ze zacht zijn en de aanbaksels op de bodem van de pan kleur beginnen te geven.

3. Afblussen en stoven

   Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor en bak dit een minuutje mee. Blus het geheel af met de rode wijn en schraap met een spatel over de bodem om alle smaakvolle sappen los te maken. Voeg de tomaten, kruiden en de kip weer toe. Leg het deksel op de pan en laat op laag vuur zachtjes pruttelen tot het vlees botermals is.

4. De pasta koken

   Kook de penne in een ruime pan met flink wat gezouten water. Houd de pasta nog goed stevig ('al dente'); ze garen straks nog verder in de saus.

5. Samenvoegen en serveren

   Voeg de olijven en de pasta toe aan de pan. Schep alles goed om, zodat de saus elk penne-pijpje rijkelijk omhult. Is het geheel te droog? Voeg dan een pollepel van het kookvocht toe voor een smeuïg resultaat.

Chef-tips

• Spoel de pasta nooit af; het zetmeel zorgt er juist voor dat de saus perfect aan de pasta blijft hechten.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een extra scheutje bouillon of water toe.
• Dit gerecht is de volgende dag vaak nóg lekkerder, omdat de smaken dan diep in het vlees zijn getrokken.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Dit gerecht kan ook uitstekend worden ingevroren.