Chana Masala
Ingrediënten
- 500 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 3 stukKnoflook (geperst)
- 4 stukRonde tomaat (in kleine blokjes gesneden)
- 3 elZonnebloemolie
- 1 tlKomijnpoeder
- 0,5 tlKurkumapoeder
- 1 tlGaram masala
- 0,5 tlChilipoeder
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 1 elLimoensap
- 150 mlMineraalwater
- 20 gVerse gember (geschild en geraspt)
- 1 tlAmchoor
Bereiding
Zachte kikkererwten gehuld in een rijke, aromatische tomatensaus. De saus wordt langzaam ingekookt tot de smaken optimaal geconcentreerd zijn en de olie zich subtiel scheidt van de kruidige basis.
- 1
Verhit olie in een hapjespan en voeg de uien toe. Bak ze tot ze glazig zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.
- 2
Roer de geperste knoflook, geraspte gember en de gemalen specerijen (inclusief de amchoor) erdoor. Bak een minuut krachtig mee zodat de aroma's de keuken vullen zonder dat de kruiden verbranden.
- 3
Voeg de tomatenblokjes toe. Bak op middelhoog vuur tot ze volledig zacht zijn en een dikke, geconcentreerde pasta vormen die aan je lepel blijft hangen.
- 4
Voeg de kikkererwten en het water toe. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes sudderen. De saus dikt in en omhult de kikkererwten, die hierdoor heerlijk mals worden.
- 5
Neem de pan van het vuur en meng het limoensap en de verse koriander erdoor. Het zuurtje van de limoen haalt de diepe warmte van de specerijen prachtig op.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Prak aan het einde van de kooktijd een handje kikkererwten fijn met een vork; dit bindt de saus voor een extra romig resultaat.
- Mocht de saus aanbakken voordat de tomaten volledig gesmolten zijn, blus de pan dan af met een klein scheutje water.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag nog dieper in, wat het gerecht nóg lekkerder maakt.
