Chana Masala

Zachte kikkererwten gehuld in een rijke, aromatische tomatensaus. De saus wordt langzaam ingekookt tot de smaken optimaal geconcentreerd zijn en de olie zich subtiel scheidt van de kruidige basis.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 628
• Eiwitten: 28 g
• Koolhydraten: 75 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 500 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 2 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 3 piece Knoflook ( geperst )
• 4 piece Ronde tomaat ( in kleine blokjes gesneden )
• 3 tbsp Zonnebloemolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 0.5 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 tsp Chilipoeder
• 1 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tbsp Limoensap
• 150 ml Mineraalwater
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )
• 1 tsp Amchoor

Instructies

1. Fruit de uien

   Verhit olie in een hapjespan en voeg de uien toe. Bak ze tot ze glazig zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.

2. Rooster de specerijen

   Roer de geperste knoflook, geraspte gember en de gemalen specerijen (inclusief de amchoor) erdoor. Bak een minuut krachtig mee zodat de aroma's de keuken vullen zonder dat de kruiden verbranden.

3. Stoof de tomaten

   Voeg de tomatenblokjes toe. Bak op middelhoog vuur tot ze volledig zacht zijn en een dikke, geconcentreerde pasta vormen die aan je lepel blijft hangen.

4. Laat de kikkererwten sudderen

   Voeg de kikkererwten en het water toe. Doe de deksel op de pan en laat zachtjes sudderen. De saus dikt in en omhult de kikkererwten, die hierdoor heerlijk mals worden.

5. De finishing touch

   Neem de pan van het vuur en meng het limoensap en de verse koriander erdoor. Het zuurtje van de limoen haalt de diepe warmte van de specerijen prachtig op.

Chef-tips

• Prak aan het einde van de kooktijd een handje kikkererwten fijn met een vork; dit bindt de saus voor een extra romig resultaat.
• Mocht de saus aanbakken voordat de tomaten volledig gesmolten zijn, blus de pan dan af met een klein scheutje water.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. De smaken trekken er de volgende dag nog dieper in, wat het gerecht nóg lekkerder maakt.