Pied-Noir Joodse Salade

Gegrilde paprika's die een zachte rokerige geur uitstralen, gemengd met gehakte knoflook en zwarte olijven. Olijfolie bindt alles, waardoor elke paprikareep een rijke en diepe smaak krijgt. Komijn voegt een aardse noot toe, terwijl zout en peper het geheel in balans brengen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 30 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 235
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 4 stuk Rode paprika
• 4 stuk Groene paprika
• 50 g Extra vierge olijfolie
• 4 g Knoflook
• 80 g Zwarte olijf
• 0.5 tl Komijnpoeder

Instructies

1. Grill de paprika's

   Verwarm de oven voor op maximale kracht. Leg de paprika's op een bakplaat en bak ze. Draai ze regelmatig tot de schil zwart wordt en blaren vormt.

2. Schil en verwijder de zaden

   Haal de paprika's uit de oven en laat ze afkoelen. Schil ze voorzichtig en verwijder de zaden. Deze stap kan worden vergemakkelijkt onder een waterstraal als de paprika's nog heet zijn.

3. Snijden en hakken

   Snijd de paprika's in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn.

4. Mengen en marineren

   Meng in een luchtdichte container de paprika's met olijfolie, zout, peper, komijn, knoflook en zwarte olijven. Laat minstens een nacht in de koelkast marineren.

Tips van de chef

• Voor een intensere smaak, laat de paprika's twee dagen marineren.
• Gebruik paprika's van vergelijkbare grootte voor gelijkmatig koken.
• Besparen niet op olijfolie, het is essentieel voor het binden van de smaken.

Bewaren

Blijft 3 dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.