Midden-Oosterse gevulde eieren met tahin en granaatappel
Ingrediënten
- 8 stukEi (in zijn geheel)
- 3 elTahin (goed geroerd)
- 1 elLimoensap (versgeperst)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlKomijnpoeder (gemalen)
- 1 tlMild paprikapoeder (voor de garnering)
- 0,5 stukGranaatappel (de pitjes)
- 0,3 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie (om te besprenkelen)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 tlSumak
Bereiding
Zachtgekookte eiwitten gevuld met een zijdezachte crème van eigeel en tahin, opgefrist met een vleugje limoen. De granaatappelpitjes zorgen voor een sappige 'crunch' die prachtig contrasteert met de smeltzachte vulling.
- 1
Laat de eieren precies 9 minuten in kokend water glijden. Het eigeel moet gestold zijn, maar in de kern nog lekker zacht blijven.
- 2
Laat de eieren direct schrikken in ijswater om het garingsproces te stoppen. Pel ze voorzichtig, zodat het eiwit mooi glad en onbeschadigd blijft.
- 3
Snijd de eieren doormidden. Haal de eidooiers eruit en prak ze met een vork fijn samen met de tahin, het limoensap, de fijngehakte knoflook en de specerijen tot een gladde pasta.
- 4
Vul de eiwitten met de eigeelcrème. Garneer met fijngehakte peterselie, granaatappelpitjes, een snufje sumak en een drupje olijfolie voor een prachtige glans.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Is de vulling iets te dik? Roer er dan een paar druppels warm water doorheen om het geheel soepeler te maken.
- Wrijf de eidooiers door een fijne zeef voor een ultra-gladde en fluweelzachte textuur.
- Kook de eieren niet te lang; een grijze rand rondom het eigeel is een teken van overgaring en dat komt de smaak niet ten goede.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer direct of bewaar maximaal 24 uur in de koelkast, goed afgedekt met vershoudfolie.
