Gevulde eieren
Ingrediënten
- 6 stukEi (heel)
- 3 elJapanse mayonaise (op kamertemperatuur)
- 1 tlMosterd (glad)
- 1 tlAzijn (natuurazijn)
- 1 snufjeGerookt paprikapoeder (voor de garnering)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elVerse bieslook (fijngehakt)
Bereiding
Zijdezachte eidooiercrème in een stevig wit jasje. Een snufje paprikapoeder zorgt voor een subtiel rookaccent dat prachtig contrasteert met de romige, rijke smaak van het ei.
- 1
Laat de eieren voorzichtig in het kokende water zakken. Houd het water 9 minuten tegen de kook aan voor een perfect gegaarde, maar niet droge eidooier. Zorg dat het water niet te hard borrelt om barsten in de schaal te voorkomen.
- 2
Leg de eieren direct in een ijskoud waterbad om het kookproces te stoppen. Pel ze voorzichtig onder een straal koud water; het eiwit moet mooi glad en onbeschadigd blijven voor de mooiste presentatie.
- 3
Snijd de eieren in de lengte doormidden. Wip de eidooiers eruit en prak ze fijn met een vork, of wrijf ze door een fijne zeef voor een extra zijdezachte textuur. Meng met de mayonaise, mosterd en azijn tot een smeuïge crème.
- 4
Vul de eiwitten met de eigeelcrème; gebruik een spuitzak met een kartelmondje voor een professionele afwerking. Bestrooi met een snufje paprikapoeder en wat fijngehakte bieslook voor een fris kleurcontrast.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer de eieren tijdens de eerste paar minuten van het koken voorzichtig rond; zo blijft de dooier mooi in het midden van het eiwit zitten.
- Gebruik eieren die al een paar dagen oud zijn; deze laten na het koken veel makkelijker los van de schaal dan kersverse eieren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de gevulde eieren in een luchtdichte doos in de koelkast. Consumeer ze binnen 24 uur om de frisheid van het eiwit te garanderen.
