Mexicaanse gesmoorde chayote
Ingrediënten
- 2 stukChayote (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in kleine blokjes)
- 1 stukChilipeper (van zaden ontdaan en in ringetjes)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 10 gVerse koriander (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 5 gEpazote (fijngehakt)
Bereiding
Blokjes chayote die heerlijk beetgaar blijven, omhuld door een rijke reductie van tomaat en ui. Verse koriander zorgt voor een knalfrisse, kruidige afwerking.
- 1
Schil de chayotes (gebruik eventueel handschoenen, aangezien het sap plakkerig kan zijn). Snijd ze doormidden, verwijder de centrale pit en snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van circa 1 cm.
- 2
Verhit de olijfolie in een hapjespan of koekenpan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn, maar zorg dat ze niet bruin kleuren.
- 3
Voeg de blokjes chayote en de peperreepjes toe. Bak het geheel 5 minuten op hoog vuur terwijl je regelmatig omschept. De groente moet iets zachter worden, maar nog wel een stevige beet behouden.
- 4
Roer de tomatenblokjes en de fijngehakte epazote erdoor. Laat bakken tot het vocht van de tomaten is verdampt en de chayote bedekt is met een mooi laagje. Breng op smaak met zout en strooi vlak voor het serveren de verse koriander erover.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Schil de chayote onder stromend water om te voorkomen dat het plakkerige sap aan je handen blijft kleven.
- Bak de groente niet te lang; de textuur moet vergelijkbaar blijven met die van een beetgare aardappel.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het rustig op in een pan voor het beste resultaat.
