Terug naar recepten
Calabacitas con elote

Calabacitas con elote

Zachte blokjes courgette vermengd met knapperige maïskorrels in een romige tomatensaus. Verse koriander en een vleugje chili prikkelen de smaakpapillen.

0
traditionalvegetarianspicy
15min
Voorbereiding
20min
Kooktijd
Makkelijk
Moeilijkheid

Voedingswaarde (per portie)

392
Calorieën
17g
Eiwitten
24g
Koolhydraten
24g
Vetten
Spark IA
Contextuele intelligentie

Jouw voedingsanalyse. Gratis.

Calorieën, eiwitten, doelen: de AI berekent alles voor jou.

Ontdek mijn profiel2 min • Gratis

Ingrediënten

4
  • 600 g
    Courgette
    ~30 cal/per portie
    (in blokjes van 1 cm gesneden)
  • 250 g
    Suikermais
    ~66 cal/per portie
    (uitgelekt)
  • 1 piece
    Gele ui
    ~13 cal/per portie
    (fijngehakt)
  • 2 piece
    Knoflook
    ~2 cal/per portie
    (fijngehakt)
  • 2 piece
    Ronde tomaat
    ~18 cal/per portie
    (in blokjes gesneden)
  • 1 piece
    Chilipeper
    ~2 cal/per portie
    (zonder zaadlijsten, in ringetjes)
  • 2 tbsp
    Extra vierge olijfolie
    ~67 cal/per portie
  • 50 ml
    Room
    ~31 cal/per portie
  • 100 g
    Verse kaas
    ~75 cal/per portie
    (verkruimeld)
  • 1 piece
    Verse koriander
    (fijngehakt)
  • 1 pinch
    Grijs zeezout
  • 1 pinch
    Gemalen zwarte peper
  • 1 piece
    Epazote
    (fijngehakt)
  • 100 g
    Queso fresco
    ~88 cal/per portie
    (verkruimeld)

Allergenen

milk
Naar kookmodusIngrediënten klaar? Start de stapsgewijze modus!

Instructies

0/4

  1. De aromaten fruiten

    Verhit de olijfolie in een ruime hapjespan. Fruit de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook tot ze glazig zijn en heerlijk geuren, maar laat ze niet bruin worden.

    5 min

  2. De tomaten stoven

    Voeg de tomatenblokjes en de ringetjes chilipeper toe. Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen tot de tomaten hun vocht loslaten en er een mooie, dikke sausbasis ontstaat.

    8 min

  3. De groenten garen

    Roer de courgetteblokjes, de uitgelekte maïs en de fijngehakte epazote erdoor. Doe het deksel op de pan en laat garen. De courgette moet zacht zijn, maar nog wel een lichte beet hebben.

    10 min

  4. Binden en afwerken

    Giet de room in de pan en roer goed door zodat alle groenten bedekt zijn met een romig laagje. Voeg de verkruimelde kaas (queso fresco) en de verse koriander toe. Haal de pan direct van het vuur zodra de kaas begint te verzachten.

    2 min

Wil je dit deze week koken?

Voeg dit recept toe aan je planning en de AI regelt de rest.

Plan mijn maaltijdenGratis • Geen kaart nodig

Chef-tips

  • •Kook de courgettes niet te lang; ze moeten hun vorm behouden en mogen niet papperig worden.
  • •Gebruik je verse maïskolven? Fruit de korrels dan even kort mee met de uien voor een extra diepe, intense smaak.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm het rustig op in een steelpannetje op laag vuur.

4.4
39 beoordelingen
Beoordeel dit recept:
vegetarischeglutenvrijhalalkoosjerpescotarischekoolhydraatarmmediterraneMexicaanseGroentenmakkelijkin minder dan 45 minlichtbatch-cooking