Chermoula-aardappeltjes

Zachte aardappelblokjes gehuld in een levendige pasta van verse kruiden en warme specerijen. Het krachtige aroma van koriander en komijn gaat hand in hand met de pit van knoflook en de frisse toets van citroen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 318
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geschild en in blokjes van 2 cm gesneden )
• 3 stuk Knoflook ( zeer fijngehakt )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakte bos )
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakte bos )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Harissa

Instructies

1. De aardappelen koken

   Doe de aardappelblokjes in ruim kokend water met een flinke snuf zout. Kook ze tot de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt, maar zorg dat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Giet ze voorzichtig af en laat ze goed uitstomen.

2. De chermoula bereiden

   Hak de peterselie en koriander fijn. Meng in een kom de geperste knoflook met de specerijen, de harissa, het citroensap en de olijfolie. Roer alles goed door elkaar tot je een dikke, glanzende en heerlijk geurende pasta hebt.

3. Mengen en afwerken

   Schenk de chermoula over de nog warme aardappelen. Schep ze voorzichtig om, zodat elk blokje volledig bedekt is met de kruidige saus. Verwarm het geheel nog 2 minuten op laag vuur, zodat de aroma's tot in de kern van de aardappel kunnen trekken.

Tips van de chef

• Kook de aardappelen niet te zacht; ze moeten hun vorm behouden wanneer je ze met de saus mengt.
• Voeg de chermoula toe terwijl de aardappelen nog heet zijn; zo zuigen ze de smaken op als een spons.
• Is de saus iets te dik? Maak hem dan wat soepeler met een klein lepeltje van het kookvocht.

Bewaren

In een luchtdichte doos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Het lekkerst op kamertemperatuur of licht opgewarmd.