Marokkaanse briouats met kruidig rundvlees
Ingrediënten
- 8 stukFillodeeg (in repen gesneden)
- 400 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 1 stukUi (fijngehakt)
- 1 stukKnoflook (geperst)
- 1 stukEi (heel)
- 1 elRas el hanout
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlKaneelpoeder
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 stukVerse koriander (fijngehakt)
- 40 gOngezouten boter (gesmolten)
- 2 elPindaolie (voor de pan)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 8 stukBrickdeeg vellen (in brede stroken gesneden)
Bereiding
Goudbruine driehoekjes van flinterdun, ultra-krokant deeg met een zijdezachte vulling van gekruid rundvlees. Zodra je de eerste hap neemt, komt de geur van komijn en verse koriander je tegemoet.
- 1
Fruit de gesnipperde ui en knoflook in een pan met een scheutje arachideolie. Laat ze onder voortdurend roeren zacht en glazig worden zonder dat ze kleuren.
- 2
Voeg het rundergehakt toe en bak het rul met een vork om klontjes te voorkomen. Zodra het vlees niet meer roze ziet, roer je de ras el hanout, komijn en kaneel erdoorheen. De heerlijke geur van specerijen moet direct de keuken vullen.
- 3
Neem de pan van het vuur en voeg de fijngehakte peterselie en koriander toe. Roer het hele ei er krachtig doorheen; dit bindt de vulling zonder te stollen, waardoor het mengsel heerlijk romig wordt.
- 4
Snijd de vellen brickdeeg in brede stroken. Leg een schepje koude vulling aan één uiteinde en vouw het deeg in een driehoekje door steeds de hoeken om te slaan. Zorg dat de pakketjes strak en stevig aanvoelen.
- 5
Bestrijk de driehoekjes met gesmolten boter. Bak ze in de oven op 180°C of bak ze goudbruin in de pan tot de korst prachtig glanst en bij elke hap hoorbaar kraakt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vul de driehoekjes niet te vol, anders kunnen ze tijdens het bakken openbarsten.
- Laat de vulling volledig afkoelen voordat je begint met vouwen; zo voorkom je dat het deeg zompig wordt.
- Hét geheim voor een perfecte crunch? Bestrijk elke laag deeg royaal met gesmolten boter.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Warm ze 5 minuten op in een hete oven om de crunch te herstellen. Vermijd de magnetron.
