Quesadilla met malse kip en gesmolten cheddar
Ingrediënten
- 400 gKipfilet (in dunne reepjes)
- 4 stukZachte tortilla (bloemtortilla's)
- 150 gCheddar kaas (geraspt)
- 1 stukRode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 2 elZonnebloemolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 stukChilipeper (zonder zaadjes en fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 elIngelegde jalapeños (uitgelekt en fijngehakt)
- 100 gZure room
Bereiding
Een goudbruine, krokante tortilla gevuld met perfect gebakken kip, zachte paprika en heerlijk uitgelopen kaas. Gerookt paprikapoeder zorgt voor die onmisbare, subtiele grillsmaak.
- 1
Snijd de kip in dunne reepjes. Snijd de ui en paprika in gelijkmatige reepjes voor een egale garing. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak deze fijn, samen met de jalapeños.
- 2
Verhit olie in een pan en fruit de groenten tot ze zacht zijn. Voeg de kip, paprika, komijn en jalapeños toe. Bak op hoog vuur: de kip moet mooi bruin kleuren en het vocht moet volledig verdampen om te voorkomen dat de tortilla's zompig worden.
- 3
Leg een tortilla plat neer. Bestrooi één helft met kaas, verdeel de kipvulling erover en eindig met nog een extra laagje kaas. Vouw de tortilla dubbel tot een halve maan.
- 4
Verhit een schone pan zonder boter of olie. Bak de quesadilla's aan beide kanten. Zodra de tortilla knapperig is en de kaas over de randjes smelt, draai je ze voorzichtig om. Serveer direct met een flinke schep zure room voor een frisse touch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Vul de tortilla niet te dik, anders valt de vulling eruit tijdens het omdraaien.
- Zorg dat de pan goed heet is; zo krijgt de tortilla die heerlijke 'crunch' zonder uit te drogen.
- Druk de quesadilla tijdens het bakken voorzichtig aan met een spatel zodat de kaas de vulling goed bij elkaar houdt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze altijd op in een droge koekenpan om de krokante textuur te behouden; de magnetron maakt ze slap.
