Quesadilla met malse kip en gesmolten cheddar

Een goudbruine, krokante tortilla gevuld met perfect gebakken kip, zachte paprika en heerlijk uitgelopen kaas. Gerookt paprikapoeder zorgt voor die onmisbare, subtiele grillsmaak.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 588
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 38 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 400 g Kipfilet ( in dunne reepjes )
• 4 piece Zachte tortilla ( bloemtortilla's )
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 piece Rode paprika ( in reepjes gesneden )
• 1 piece Gele ui ( fijngesneden )
• 2 tbsp Zonnebloemolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 piece Chilipeper optioneel ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 2 tbsp Ingelegde jalapeños ( uitgelekt en fijngehakt )
• 100 g Zure room

Instructies

1. De voorbereiding

   Snijd de kip in dunne reepjes. Snijd de ui en paprika in gelijkmatige reepjes voor een egale garing. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en hak deze fijn, samen met de jalapeños.

2. De vulling bakken

   Verhit olie in een pan en fruit de groenten tot ze zacht zijn. Voeg de kip, paprika, komijn en jalapeños toe. Bak op hoog vuur: de kip moet mooi bruin kleuren en het vocht moet volledig verdampen om te voorkomen dat de tortilla's zompig worden.

3. Beleggen en vouwen

   Leg een tortilla plat neer. Bestrooi één helft met kaas, verdeel de kipvulling erover en eindig met nog een extra laagje kaas. Vouw de tortilla dubbel tot een halve maan.

4. Goudbruin bakken

   Verhit een schone pan zonder boter of olie. Bak de quesadilla's aan beide kanten. Zodra de tortilla knapperig is en de kaas over de randjes smelt, draai je ze voorzichtig om. Serveer direct met een flinke schep zure room voor een frisse touch.

Chef-tips

• Vul de tortilla niet te dik, anders valt de vulling eruit tijdens het omdraaien.
• Zorg dat de pan goed heet is; zo krijgt de tortilla die heerlijke 'crunch' zonder uit te drogen.
• Druk de quesadilla tijdens het bakken voorzichtig aan met een spatel zodat de kaas de vulling goed bij elkaar houdt.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze altijd op in een droge koekenpan om de krokante textuur te behouden; de magnetron maakt ze slap.