Quesadillas met kip en cheddar

Een goudbruin gebakken tortilla die heerlijk knispert bij elke hap en een kern van gesmolten, draderige kaas en malse kip onthult. De chili zorgt voor een subtiele pittigheid die de smaak van de gegrilde paprika perfect aanvult.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 809
• Eiwitten: 43 g
• Koolhydraten: 66 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 8 piece Zachte tortilla ( tarwetortilla's )
• 400 g Kipfilet ( in reepjes )
• 200 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 piece Rode paprika ( in fijne reepjes (julienne) )
• 1 piece Rode ui ( in halve ringen )
• 1 piece Chilipeper ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 0.5 piece Verse koriander optioneel ( fijngehakt )
• 150 g Zure room ( voor erbij )

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Snijd de kip in dunne reepjes. Snijd de rode ui in halve ringen en de paprika in fijne reepjes (julienne). Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper voor een gecontroleerde scherpte en hak de peper fijn.

2. Ingrediënten aanzetten

   Verhit een scheutje olijfolie in een pan. Bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin. Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten mee tot de groenten zacht zijn, maar nog wel een lekkere bite hebben.

3. Op smaak brengen en vullen

   Roer het gerookte paprikapoeder, zout en de chili door het mengsel. Haal de pan van het vuur en meng de verse koriander erdoor. Leg een tortilla plat neer, bestrooi één helft royaal met geraspte cheddar, verdeel de vulling erover en vouw de tortilla stevig dicht.

4. Bakken en serveren

   Verhit een schone koekenpan zonder olie of boter. Leg de quesadillas in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten per kant tot de tortilla goudbruin en krokant is. Serveer direct met een schep zure room om het geheel een frisse, romige tegenhanger te geven.

Chef-tips

• Prop de tortilla niet te vol, anders loopt de kaas er aan de zijkanten uit voordat de buitenkant de kans krijgt om mooi bruin te kleuren.
• Druk de quesadilla tijdens het bakken stevig aan met een spatel; dit zorgt voor optimaal contact met de pan en een gelijkmatig resultaat.

Bewaren

Maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in een droge koekenpan om de tortilla weer lekker knapperig te maken.