Varkensvlees in hoisinsaus
Ingrediënten
- 600 gVarkensprocureur (in blokjes gesneden)
- 4 elHoisinsaus
- 2 elSojasaus
- 2 elHoning
- 2 elRijstewijn
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 1 tlGemalen gember
- 1 tlVijfkruidenpoeder
- 2 elPindaolie
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden voor de garnering)
Bereiding
Prachtig geglaceerde blokjes varkensvlees, glanzend en heerlijk plakkerig. De hoisinsaus zorgt voor een diepe umami-smaak en een zoet laagje dat het malse vlees perfect omhult.
- 1
Snijd de varkensprocureur in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 cm. Verwijder het vet niet; dit houdt het vlees sappig en neemt de aroma's van de saus optimaal op.
- 2
Meng in een kom de hoisinsaus met de sojasaus, honing, rijstwijn, fijngesneden knoflook, gember en het vijfkruidenpoeder. Voeg het vlees toe en meng het met de hand goed door tot elk blokje volledig bedekt is.
- 3
Verhit de pindaolie in een wok. Voeg het vlees toe zodra de olie begint te roken, maar houd de resterende marinade nog even apart. Laat het vlees eerst rustig bruinen zonder te roeren voor een diepe, goudbruine korst.
- 4
Giet de resterende marinade erbij en laat het geheel op hoog vuur inkoken. De saus moet indikken, gaan borrelen en aan het vlees blijven kleven tot het prachtig glanzend en stroperig is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel vlees tegelijk in de wok, anders gaat het vlees koken in plaats van dichtschroeien.
- Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een lepeltje water toe om de textuur soepel en glad te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water om de glans te herstellen.
