Italiaanse witte bonensalade
Ingrediënten
- 500 gWitte boon (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukRode ui (fijngehakt)
- 1 stukKnoflook (fijngeperst)
- 20 gBladpeterselie (grofgehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 1 tlOregano
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 2 elKappertjes (uitgelekt en grofgehakt)
Bereiding
Romige, boterzachte witte bonen die prachtig afsteken tegen de knapperige rode ui. De dressing van extra vierge olijfolie omhult elke boon voor een perfecte, glanzende finish.
- 1
Spoel de witte bonen af met koud water totdat het water niet meer schuimt. Laat ze goed uitlekken in een vergiet, zodat de dressing straks niet verwatert.
- 2
Snipper de rode ui ragfijn. Hak de bladpeterselie grof met een mes om wat textuur te behouden. Wrijf de knoflook fijn tot een gladde pasta en hak de kappertjes grof.
- 3
Klop in een kom de rodewijnazijn met peper en zout. Giet de olijfolie er in een dun, gestaag straaltje bij terwijl je blijft kloppen, tot er een stabiele, glanzende dressing ontstaat die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
- 4
Meng de bonen met de ui, knoflook, peterselie, kappertjes en oregano. Schenk de dressing erover en schep het geheel voorzichtig om met een spatel, zodat de bonen mooi heel blijven.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Maak de salade een uurtje van tevoren klaar; zo kunnen de smaken van de dressing heerlijk diep in de bonen trekken.
- Gebruik je bonen uit blik of pot? Spoel ze dan extra grondig af onder de koude kraan om de specifieke smaak van het pekelvocht volledig te verwijderen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht vershoudbakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.
