Macaroni Salade

Een zijdezachte textuur die de malse pasta omhult, met een heerlijke crunch van bleekselderij en ui. De perfecte balans tussen de frisheid van azijn en het zoetje van suiker tilt dit hele gerecht naar een hoger niveau.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 664
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 77 g
• Vetten: 32 g

Ingrediënten

• 400 g Eiernoedels ( elleboogjesmacaroni )
• 2 stuk Bleekselderij ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 0.5 stuk Rode paprika ( in kleine blokjes )
• 1 el Mosterd
• 2 el Azijn ( appelazijn of witte natuurazijn )
• 1 tl Witte suiker
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 150 g Mayonaise

Instructies

1. De pasta koken

   Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en voeg de pasta toe. Kook de macaroni beetgaar zodat deze zijn vorm behoudt. Giet af en spoel direct met koud water om het garingsproces te stoppen en overtollig zetmeel te verwijderen.

2. Groenten voorbereiden

   Snijd de bleekselderij, rode ui en paprika in mooie, kleine blokjes. Voor de perfecte mondbeleving wil je in elke hap diezelfde gelijkmatige crunch ervaren.

3. De dressing maken

   Klop in een ruime kom de mayonaise, mosterd, azijn en suiker door elkaar. Blijf kloppen tot je een gladde, glanzende dressing hebt. Breng royaal op smaak met versgemalen peper en zout.

4. Mengen en koelen

   Meng de afgekoelde pasta en groenten door de dressing. De saus moet elk onderdeel goed omhullen zonder dat er een plasje onderin de kom ontstaat. Laat de salade rusten in de koelkast zodat de smaken optimaal intrekken.

Tips van de chef

• Spoel de pasta grondig af met koud water om het zetmeel te verwijderen; zo voorkom je dat de salade kleverig wordt.
• Laat de salade minstens 2 uur koud worden voor het serveren; dat is het moment waarop de pasta alle aroma's pas echt goed opneemt.

Bewaren

In een luchtdichte vershouddoos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.