Tuinbonen met knoflook
Ingrediënten
- 600 gGepelde tuinboon (vers of ontdooid)
- 4 stukKnoflook (fijngesneden)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 tlKomijnpoeder
- 0,5 stukVerse koriander (gehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 tlSumak
Bereiding
Prachtig groene tuinbonen, licht gebarsten en omhuld door een met knoflook verrijkte olijfolie. De textuur is heerlijk zacht, versterkt door de warme tonen van komijn en het frisse accent van citroen.
- 1
Dompel de bonen onder in flink gezouten kokend water. Kook ze tot de vliesjes zacht aanvoelen wanneer je er voorzichtig op drukt, maar zorg dat de bonen hun vorm behouden. Giet ze onmiddellijk af.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook toe. Zodra de heerlijke geur van knoflook de keuken vult – let goed op dat de knoflook niet verkleurt – mogen de bonen de pan in.
- 3
Voeg de komijn, sumak, peper en zout toe. Schenk het citroensap erbij. Roer krachtig door zodat de olie en het citroensap een lichte emulsie vormen die de groenten prachtig omhult. Maak het geheel af met de fijngehakte koriander.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kook de bonen in de eerste stap niet te gaar; ze moeten in de kern nog een lichte beet behouden.
- De knoflook mag de olie alleen aromatiseren; zodra deze bruin bakt, wordt hij bitter en dat zou de subtiele smaak van de bonen overstemmen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm voorzichtig op in een pan met een klein scheutje water.
