Marokkaanse Tuinbonensalade

Zijdezachte tuinbonen die smelten op de tong, omhuld door een levendige olie gekleurd door paprikapoeder. De krachtige aroma's van komijn en fijngehakte knoflook geven dit voorgerecht een uitgesproken, authentiek karakter.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 313
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 21 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 500 g Gepelde tuinboon ( vers of uit de diepvries )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 stuk Citroen ( uitgeperst )
• 1 el Komijnpoeder
• 1 el Mild paprikapoeder
• 1 snufje Chilipoeder optioneel
• 20 g Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 20 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 0.5 stuk Gezouten citroenen ( fijngehakt (alleen de schil) )

Instructies

1. De bonen koken

   Dompel de gedopte tuinbonen onder in een pan met kokend gezouten water. Kook ze tot ze zacht aanvoelen, maar nog wel hun vorm behouden. Giet ze voorzichtig af.

2. De chermoula bereiden

   Hak de knoflook en verse kruiden fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, komijn, het paprikapoeder en de chili toe. Zodra de knoflook licht verkleurt en de heerlijke aroma's van de specerijen vrijkomen, is de basis klaar.

3. Mengen en op smaak brengen

   Voeg de tuinbonen toe aan de pan, samen met het citroensap en de fijngehakte ingemaakte citroen. Roer voorzichtig om tot elke boon glanst en mooi omhuld is door de kruidige rode olie. Haal de pan van het vuur en meng de verse kruiden erdoor.

Tips van de chef

• Kook de tuinbonen niet te lang; ze moeten hun vorm behouden voor de perfecte beet.
• Gebruik je verse tuinbonen? Verwijder dan na het blancheren het stugge buitenste velletje (dubbeldoppen) voor een zijdezacht resultaat.
• Deze salade is de volgende dag nóg lekkerder, wanneer de smaken volledig zijn ingetrokken.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast.