Italiaanse hardgekookte eieren
Ingrediënten
- 8 stukEi (vers)
- 4 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 40 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 1 snufjeOregano
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elKappertjes (uitgelekt)
Bereiding
Stevig eiwit gehuld in een dikke, ingekookte tomatensaus. De Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijk ziltig accent dat perfect samengaat met het romige eigeel.
- 1
Laat de eieren voorzichtig in kokend water zakken en kook ze in 9 minuten gaar. Schrik ze direct in ijswater om het garingsproces te stoppen. Het eiwit moet stevig zijn, terwijl de dooier nog een tikkeltje zacht blijft.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de fijngehakte knoflook tot de aroma's vrijkomen, maar let goed op dat deze niet verbrandt. Voeg vervolgens de geplette tomaten toe.
- 3
Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen. De saus moet inkoken tot hij dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Roer de kappertjes erdoor en breng op smaak met zout, peper en oregano.
- 4
Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Schik ze op een mooie serveerschaal en bedek ze royaal met de warme tomatensaus. Strooi er tot slot de Parmezaanse kaas overheen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Pel de eieren onder een koude lopende kraan om de schaal moeiteloos te verwijderen.
- De saus hoort goed dik te zijn: is hij nog te waterig, draai het vuur dan iets hoger om het overtollige vocht van de tomaten te laten verdampen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm het geheel weer voorzichtig op in een steelpan.
