Chinese Maissoep

Een zijdezachte, lichtgebonden soep die de lepel omarmt, verrijkt met de knapperige bite van zoete mais. De verleidelijke geur van sesamolie komt je tegemoet zodra deze dampende kom geserveerd wordt.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 161
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 300 g Suikermais ( uitgelekt )
• 800 ml Mineraalwater
• 30 g Maïszetmeel
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tsp Sesamolie
• 2 piece Bosui ( in dunne ringetjes )
• 1 pinch Gemberpoeder
• 2 piece Gevogeltebouillon ( verkruimeld )

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Breng in een kookpan het water samen met het bouillonblokje en de helft van de mais aan de kook. Voor een vollere textuur kun je de soep nu kort pureren met een staafmixer, of laat de korrels heel voor een stevige bite.

2. Op smaak brengen en binden

   Voeg de rest van de mais, de sojasaus en het gemberpoeder toe. Roer de maïzena glad met een klein scheutje koud water en schenk dit bij de pruttelende soep. Blijf roeren tot de soep mooi glanzend en stroperig wordt.

3. Eierslierten trekken

   Kluts de eieren los met een vork. Giet ze in een heel dun straaltje in de soep terwijl je met een pollepel een rustige, cirkelvormige beweging maakt. Er vormen zich direct sierlijke witte en gele slierten.

4. Serveren

   Haal de pan van het vuur. Maak de soep af met de sesamolie en de versnipperde bosui. Serveer de soep gloeiend heet voor de beste smaakbeleving.

Chef-tips

• Giet het ei heel langzaam en blijf zachtjes roeren voor fijne 'draadjes' in plaats van grove stukken gestold ei.
• Zorg dat de maïzena volledig is opgelost in koud water voordat je het aan de pan toevoegt om klontjes te voorkomen.

Bewaren

De soep blijft 2 dagen goed in de koelkast. Warm hem op laag vuur op zonder hem hard te laten koken, zodat de delicate structuur van de eierslierten behouden blijft.