Traditionele Sopa de Ajo

Bereiding

Een rustieke Spaanse soep waarbij gebakken knoflook zijn aroma afgeeft aan de olie, die prachtig dieprood kleurt door het gerookte paprikapoeder. Het brood zuigt de bouillon op tot het heerlijk zacht is, terwijl een gepocheerd eitje voor een fluweelzachte romigheid zorgt in het hart van de kom.

1. 1

   Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Fruit de plakjes knoflook tot ze goudbruin zijn en heerlijk beginnen te geuren. Let goed op: als de knoflook te donker wordt, krijgt hij een bittere smaak die de soep overheerst.

2. 2

   Voeg de serranoham en het rustieke brood toe aan de pan. Bak dit enkele minuten mee, zodat het brood de smaakvolle olie volledig opzuigt en een licht krokant randje krijgt.

3. 3

   Haal de pan van het vuur en strooi het gerookte paprikapoeder erover. Roer krachtig door en giet er direct de kippenbouillon bij om te voorkomen dat het specerij verbrandt. Breng verder op smaak met een snufje fleur de sel.

4. 4

   Breng de soep aan de kook en draai het vuur vervolgens laag. Laat het geheel zachtjes pruttelen. Het brood moet een beetje uit elkaar vallen om de bouillon op natuurlijke wijze te binden en dikker te maken.

5. 5

   Breek de eieren voorzichtig één voor één rechtstreeks in de soep. Doe de deksel op de pan en laat garen tot het eiwit ondoorzichtig en gestold is, maar de eidooier nog heerlijk vloeibaar.