Gegratineerde garnalen op Italiaanse wijze
Ingrediënten
- 600 gGarnaal (gepeld)
- 60 gPaneermeel (naturel)
- 40 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 20 gOngezouten boter (in kleine klontjes)
- 50 mlDroge witte wijn
- 1 stukCitroen (in partjes voor het serveren)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Malse garnalen gehuld in een goudbruin, krokant korstje van parmezaan. De nootachtige boter en witte wijn vormen een verfijnde saus op de bodem van de schaal, terwijl knoflook en peterselie zorgen voor een heerlijk frisse bite.
- 1
Pel de garnalen, maar laat de staartjes eraan zitten. Dep ze grondig droog met een schone doek of keukenpapier; ze moeten kurkdroog zijn zodat het korstje goed hecht en niet zompig wordt.
- 2
Meng in een kom het paneermeel met de geraspte parmezaan, fijngehakte knoflook en peterselie. Voeg de olijfolie toe en meng tot het de textuur van nat zand heeft dat je tussen je vingers kunt verkruimelen.
- 3
Leg de garnalen plat in een ovenschaal. Giet de witte wijn op de bodem van de schaal en verdeel kleine klontjes boter over de garnalen. Strooi het paneermeelmengsel gelijkmatig over de bovenkant.
- 4
Plaats de schaal onder de grill. Houd het goed in de gaten: het paneermeel moet goudbruin kleuren en het vocht aan de randen moet zachtjes borrelen. De garnalen zijn klaar zodra ze ondoorzichtig en stevig aanvoelen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de garnalen niet te lang, anders worden ze taai; zodra ze van kleur veranderen, zijn ze perfect.
- Kleurt het paneermeel iets te snel? Zet het ovenrooster dan een niveau lager.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer direct uit de oven voor het lekkerste, krokante resultaat. Dit gerecht laat zich niet goed bewaren in de koelkast.
