Hobak-bokkeum

Glanzende schijfjes courgette gehuld in geurige sesamolie. De courgette behoudt een stevige beet, terwijl knoflook en gefermenteerde garnaaltjes zorgen voor een directe, zilte diepgang.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 133
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Courgette ( in halve maantjes )
• 1 stuk Ui ( gesnipperd )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 el Zonnebloemolie
• 1 tl Garnalenpasta
• 1 tl Gochugaru
• 1 el Sesamolie
• 1 tl Sesamzaad
• 1 el Gezouten garnalen (Saeujeot) ( fijngesneden )

Instructies

1. Groenten en smaakmakers voorbereiden

   Snijd de courgette in halve manen van ongeveer 5 mm dik. Snipper de ui fijn en hak de knoflookteentjes en de saeujeot (gefermenteerde garnaaltjes) fijn.

2. De aromaten aanzetten

   Verhit de zonnebloemolie in een pan. Voeg de ui en knoflook toe. Fruit het geheel tot de geuren vrijkomen, maar let op dat de knoflook niet bruin wordt.

3. De courgette bakken

   Voeg de courgette toe. Roerbak op hoog vuur en schep regelmatig om. De randjes moeten licht glazig worden; dat is het teken dat ze perfect gaar zijn tot in de kern.

4. Afmaken en op smaak brengen

   Meng de saeujeot, de garnalenpasta en de gochugaru erdoor. Schep goed om zodat de groenten rondom bedekt zijn. Zet het vuur uit, besprenkel met de sesamolie en bestrooi met sesamzaadjes.

Tips van de chef

• Voeg geen extra zout toe; de garnalenpasta geeft al alle hartigheid die dit gerecht nodig heeft.
• De courgette moet stevig blijven: als het een zachte massa wordt, heb je het te lang doorgebakken.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.