Terug naar recepten
Gewokte paprika's met Szechuanpeper

Gewokte paprika's met Szechuanpeper

Kleurrijke reepjes paprika met een heerlijke 'bite', omhuld door een glanzende, donkere saus. Het krachtige aroma van geroosterde chili en sesamolie komt je direct tegemoet.

0
wokfast-cookingasian-flavorsvegetarianspicy
15min
Voorbereiding
10min
Kooktijd
Makkelijk
Moeilijkheid

Voedingswaarde (per portie)

131
Calorieën
2g
Eiwitten
9g
Koolhydraten
9g
Vetten
Spark IA
Contextuele intelligentie

Jouw voedingsanalyse. Gratis.

Calorieën, eiwitten, doelen: de AI berekent alles voor jou.

Ontdek mijn profiel2 min • Gratis

Ingrediënten

4
  • 2 piece
    Rode paprika
    ~25 cal/per portie
    (in reepjes gesneden)
  • 1 piece
    Groene paprika
    ~8 cal/per portie
    (in reepjes gesneden)
  • 2 piece
    Knoflook
    ~2 cal/per portie
    (in dunne plakjes)
  • 2 tbsp
    Pindaolie
    ~67 cal/per portie
  • 2 tbsp
    Sojasaus
    ~4 cal/per portie
  • 1 tbsp
    Rijstazijn
    ~1 cal/per portie
  • 1 tsp
    Witte suiker
    ~5 cal/per portie
  • 1 tsp
    Sesamolie
    ~11 cal/per portie
  • 1 pinch
    Sichuanpeperoptioneel
  • 2 piece
    Bosui
    ~2 cal/per portie
    (schuin in ringetjes gesneden)
  • 1 piece
    Thaise chilipeperoptioneel
    ~2 cal/per portie
    (fijngehakt)
  • 10 g
    Verse gember
    ~2 cal/per portie
    (geschild en fijngehakt)

Allergenen

pinda'ssojaglutensesam
Naar kookmodusIngrediënten klaar? Start de stapsgewijze modus!

Instructies

0/4

  1. Groenten voorbereiden

    Verwijder de zaadlijsten van de paprika's. Snijd ze in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de knoflook en gember in dunne plakjes en snijd de bosuien schuin in ringetjes.

    10 min

  2. De aromaten aanzetten

    Verhit de pinda-olie in een wok. Zodra de olie begint te glinsteren en licht walmt, voeg je de knoflook, gember, Thaise chili en Szechuanpeper toe. Het moet direct flink sissen in de pan.

    2 min

  3. De paprika's roerbakken

    Voeg de paprikareepjes toe. Houd het vuur hoog en blijf constant omscheppen. De randjes van de paprika mogen een klein beetje kleur krijgen, maar de groente moet wel stevig en knapperig blijven.

    5 min

  4. Afmaken en glaceren

    Giet de sojasaus, rijstazijn en suiker erbij. De saus kookt direct in tot een prachtige, glanzende laag die de groenten omhult. Zet het vuur uit en meng de sesamolie en de bosui erdoor.

    2 min

Wil je dit deze week koken?

Voeg dit recept toe aan je planning en de AI regelt de rest.

Plan mijn maaltijdenGratis • Geen kaart nodig

Chef-tips

  • •Hitte is essentieel: de wok moet gloeiend heet zijn zodat de groenten schroeien in plaats van koken.
  • •Bak niet te veel tegelijk; anders gaan de paprika's stomen in hun eigen vocht in plaats van dat ze dat lekkere geblakerde randje krijgen.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 2 minuten op hoog vuur op in een droge pan om die lekkere textuur terug te krijgen.

4.8
28 beoordelingen
Beoordeel dit recept:
veganvegetarischelactosevrijhalalkoosjerpescotarischeketokoolhydraatarmmediterraneChineseGroentenmakkelijksnelmet minder dan 300 kcal
Gewokte paprika's met Szechuanpeper | FoodCraft