Gewokte paprika's met Szechuanpeper
Ingrediënten
- 2 stukRode paprika (in reepjes gesneden)
- 1 stukGroene paprika (in reepjes gesneden)
- 2 stukKnoflook (in dunne plakjes)
- 2 elPindaolie
- 2 elSojasaus
- 1 elRijstazijn
- 1 tlWitte suiker
- 1 tlSesamolie
- 1 snufjeSichuanpeper
- 2 stukBosui (schuin in ringetjes gesneden)
- 1 stukThaise chilipeper (fijngehakt)
- 10 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Kleurrijke reepjes paprika met een heerlijke 'bite', omhuld door een glanzende, donkere saus. Het krachtige aroma van geroosterde chili en sesamolie komt je direct tegemoet.
- 1
Verwijder de zaadlijsten van de paprika's. Snijd ze in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de knoflook en gember in dunne plakjes en snijd de bosuien schuin in ringetjes.
- 2
Verhit de pinda-olie in een wok. Zodra de olie begint te glinsteren en licht walmt, voeg je de knoflook, gember, Thaise chili en Szechuanpeper toe. Het moet direct flink sissen in de pan.
- 3
Voeg de paprikareepjes toe. Houd het vuur hoog en blijf constant omscheppen. De randjes van de paprika mogen een klein beetje kleur krijgen, maar de groente moet wel stevig en knapperig blijven.
- 4
Giet de sojasaus, rijstazijn en suiker erbij. De saus kookt direct in tot een prachtige, glanzende laag die de groenten omhult. Zet het vuur uit en meng de sesamolie en de bosui erdoor.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Hitte is essentieel: de wok moet gloeiend heet zijn zodat de groenten schroeien in plaats van koken.
- Bak niet te veel tegelijk; anders gaan de paprika's stomen in hun eigen vocht in plaats van dat ze dat lekkere geblakerde randje krijgen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze 2 minuten op hoog vuur op in een droge pan om die lekkere textuur terug te krijgen.
