Roergebakken Chinese kool met knoflook en soja

Bereiding

De koolbladeren slinken net genoeg terwijl de nerven hun heerlijke bite behouden. Zodra de sojasaus begint te karamelliseren, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van geroosterde knoflook en sesam.

1. 1

   Snijd de harde onderkant van de Chinese kool weg. Snijd de bladeren vervolgens in brede repen van ongeveer 3 cm. Houd de stevige witte nerven apart van het malse groene blad. Was de kool grondig en zwier deze goed droog; dit is essentieel om te voorkomen dat de groente gaat koken in plaats van schroeien.

2. 2

   Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg de geperste knoflook, de fijngehakte verse gember en de rode peper toe. Zodra de knoflook goudbruin begint te kleuren en het aroma vrijkomt, gaan we direct door naar de volgende stap.

3. 3

   Voeg eerst de witte koolnerven toe. Roerbak deze 2 minuten op hoog vuur terwijl je de pan constant in beweging houdt. Voeg dan het groene blad en de gemberpoeder toe. Het volume moet ongeveer tot de helft slinken, maar de kool moet nog steeds een stevige beet hebben.

4. 4

   Schenk de sojasaus en rijstazijn in de pan en strooi de suiker erover. Laat de saus de koolreepjes volledig omhullen tot ze mooi glanzen. Zet het vuur uit en besprenkel het gerecht met sesamolie om alle smaken perfect te fixeren.