Roergebakken sojabonen met knoflook en chili

Frisgroene sojabonen met een heerlijke 'bite', omhuld door een glanzende hartige saus. De goudbruine knoflook en verse chili verspreiden een onweerstaanbaar aroma dat je direct tegemoet komt.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 8 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 247
• Eiwitten: 16 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 500 g Edamame ( gedopt )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Thaise chilipeper ( zaadlijsten verwijderd en in ringetjes )
• 2 el Sojasaus
• 1 tl Witte suiker
• 2 el Pindaolie
• 1 tl Sesamolie
• 15 g Verse gember ( fijngehakt )

Instructies

1. Blancheren

   Dompel de sojabonen 3 minuten onder in kokend water met wat zout. Zorg dat ze nog een stevige beet hebben. Giet ze af en spoel ze direct koud in ijswater om het kookproces te stoppen en de heldergroene kleur te fixeren.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan tot er een lichte walm vanaf komt. Voeg de fijngehakte knoflook, gember en chilipeper toe. Roer krachtig door; de knoflook mag goudbruin kleuren, maar absoluut niet verbranden.

3. Samenbrengen en afmaken

   Voeg de uitgelekte boontjes toe. Giet de sojasaus erbij en strooi de suiker erover. Roerbak op hoog vuur zodat het vocht inkookt en elk boontje voorzien is van een prachtig glanzend laagje. Haal de pan van het vuur en werk af met de sesamolie.

Tips van de chef

• Sla het ijswater niet over; dit is hét geheim voor die levendige, frisgroene kleur.
• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de olie toevoegt om die authentieke 'wok hei' smaak te creëren.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm kort op in een hete pan.