Chinese roergebakken prei

Malse ringen prei, kort en krachtig aangezet voor die perfecte bite en omhuld door een diepdonkere, glanzende saus. De hartige geur van sesamolie en gember smelt heerlijk samen met de natuurlijke zoetheid van de prei.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 168
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 3 piece Prei ( schuin gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstazijn
• 1 tsp Witte suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 piece Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. Prei voorbereiden

   Was de prei zorgvuldig. Snijd het wit en het lichtgroene deel schuin in ringen van ongeveer 2 cm dik. Laat ze goed uitlekken om te voorkomen dat de groente in de wok gaat koken in plaats van bakken.

2. Saus maken

   Meng de sojasaus, rijstazijn, witte suiker en gemberpoeder in een kommetje. Roer goed door tot de suiker volledig is opgelost.

3. Aromaten aanzetten

   Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de fijngehakte knoflook en verse gember toe zodra de olie licht begint te walmen; het moet direct sissen in de pan.

4. De prei roerbakken

   Voeg de prei toe. Roerbak op hoog vuur en blijf constant omscheppen. De prei moet beetgaar worden maar de kern moet stevig blijven; zorg dat ze niet slap worden.

5. Glaceren en afwerken

   Giet de saus over de prei. Laat dit kort inkoken tot de saus stroperig wordt en mooi om de groente heen hangt. Haal de pan van het vuur en druppel de sesamolie erover voor een prachtige glans.

Chef-tips

• De wok moet gloeiend heet zijn voor je begint: als de olie niet dampt, ben je aan het stoven in plaats van roerbakken.
• Bak niet te veel tegelijk; werk indien nodig in twee porties om de temperatuur in de pan hoog te houden.
• Dat schuine snijden is niet alleen voor het oog; het vergroot het oppervlak waardoor de saus veel beter aan de prei blijft plakken.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het kort op in een hete pan om de knapperige textuur te behouden.