Zoete Khlia met Dadels en Amandelen
Ingrediënten
- 500 gDadel (ontpit)
- 100 gGezouten boter (in blokjes)
- 3 elHoning
- 100 gAmandel met vlies (geheel)
- 1 tlKaneelpoeder
- 1 elRozenwater
- 1 elSesamzaad
Bereiding
Een zijdezachte, stroperige textuur waarbij de dadels langzaam garen in geurige 'beurre noisette'. De amandelen zorgen voor een heerlijke kraak onder een glanzend laagje amberkleurige honing.
- 1
Ontpit de dadels met de hand; ze moeten heel blijven maar wel openstaan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren en hun heerlijke nootachtige aroma vrijgeven.
- 2
Smelt de gezouten boter in een hapjespan. Laat het bruisen en sissen. Zodra het schuim wegtrekt en er een verleidelijke geur van hazelnoten vrijkomt, is de boter klaar.
- 3
Voeg de dadels toe aan de beurre noisette. Schep ze voorzichtig om zodat ze volledig bedekt zijn met de boter. Ze moeten zacht en glanzend worden, zonder dat ze tot moes koken.
- 4
Giet de honing, kaneel en het rozenwater erbij. Voeg de amandelen toe. Laat het geheel een minuutje inkoken tot de siroop zich als een jasje om het fruit vlijt. Garneer tot slot met de sesamzaadjes.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Houd de boter goed in de gaten: het omslagpunt van nootachtig bruin naar verbrand gebeurt in een fractie van een seconde.
- Zijn de dadels erg droog? Voeg dan een klein scheutje mineraalwater toe om ze te helpen verzachten.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft tot 1 week goed in een luchtdichte pot op kamertemperatuur.
