Gestoomde aardappelen

Heerlijk zacht vruchtvlees met een pure, aardse smaak. De textuur is boterzacht, terwijl de aardappel perfect zijn vorm behoudt zonder uit elkaar te vallen.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 160
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 32 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geschild )
• 1 L Mineraalwater ( om te stomen )
• 1 pinch Grijs zeezout ( voor de afwerking )

Instructies

1. De aardappelen voorbereiden

   Schil de aardappelen zorgvuldig. Spoel ze grondig af onder koud stromend water om het zetmeel aan de oppervlakte te verwijderen; dit voorkomt dat ze na het garen plakkerig worden.

2. Het stoomproces

   Vul het waterreservoir met mineraalwater. Leg de aardappelen in het stoommandje en sluit het deksel goed af. Houd 20 tot 25 minuten bereidingstijd aan zodra de stoom begint te ontsnappen.

3. De garing controleren

   Prik met de punt van een scherp mes in een aardappel. Het lemmet moet er als door boter in glijden en zonder enige weerstand weer naar buiten komen.

Chef-tips

• Kies aardappelen van nagenoeg dezelfde grootte om een gelijkmatige garing te garanderen.
• Voeg nooit zout toe aan het stoomwater; breng de aardappelen pas op smaak bij het serveren om de delicate structuur van het vruchtvlees te beschermen.

Bewaren

In een luchtdichte doos tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze rustig op door ze kort opnieuw te stomen of even aan te zetten in de pan.