Griekse aardappels uit de oven

Aardappels die in de oven garen tot ze boterzacht zijn, met goudbruine randjes die net beginnen te kleuren. De frisse zuren van citroen en het kruidige aroma van oregano trekken diep in de kern voor een ongekende smaaksensatie.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 50 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 507
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 1 kg Aardappel ( geschild en in parten gesneden )
• 120 ml Extra vierge olijfolie ( van goede kwaliteit )
• 2 piece Citroen ( uitgeperst )
• 4 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 250 ml Mineraalwater ( op kamertemperatuur )
• 1 pinch Fleur de sel ( naar smaak )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( versgemalen )

Instructies

1. Aardappels voorbereiden

   Schil de aardappels en snijd ze in grove, gelijkmatige parten. Zorg dat ze dik genoeg blijven, zodat ze vanbinnen heerlijk zacht worden zonder uit elkaar te vallen.

2. De marinade maken

   Meng in een ruime ovenschaal de olijfolie, het verse citroensap, de fijngehakte knoflook en de oregano. Breng het geheel royaal op smaak met peper en zout.

3. Vloeistof toevoegen en bakken

   Voeg de aardappels toe aan de schaal en schep ze goed om tot ze rondom bedekt zijn met de marinade. Giet het mineraalwater voorzichtig op de bodem van de schaal. Schuif de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C.

4. Garen en goudbruin roosteren

   Bak de aardappels tot het water volledig is verdampt en de olie de aardappels begint te roosteren. Ze zijn klaar wanneer een mespunt er als door boter doorheen glijdt.

Chef-tips

• Wees niet te zuinig met de olijfolie; dit zorgt voor die kenmerkende zijdezachte textuur.
• Worden de aardappels te snel donker? Dek de schaal dan halverwege de baktijd af met een velletje bakpapier.
• Bedruip de aardappels elke 15 minuten met het braadvocht uit de schaal voor een extra diepe smaak.

Bewaren

De aardappels blijven in een luchtdichte doos tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm ze op in een koekenpan om dat lekkere krokante laagje weer terug te krijgen.