Geroosterde wilde perziken met honing en tijm

Zachte, bijna gekonfijte vruchten die onder de hitte hun stroperige sap loslaten. De natuurlijke frisheid van de perzik wordt prachtig in balans gebracht door de zoetheid van honing en het aardse aroma van verse tijm.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 161
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 4 piece Perzik ( gehalveerd )
• 40 g Ongezouten boter ( koud )
• 2 tbsp Honing
• 2 pinch Tijm ( alleen de blaadjes )
• 1 tbsp Balsamicoazijn optioneel

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Halveer de perziken en verwijder de pit. Gebruik vruchten die rijp maar nog stevig aanvoelen, zodat ze tijdens het garen hun vorm behouden en niet papperig worden.

2. Aanzetten in de boter

   Laat de boter in een pan smelten tot deze begint te bruisen. Leg de perziken met de snijkant naar beneden in de pan. Bak ze rustig tot er een mooi goudbruin korstje ontstaat.

3. Glaceren en roosteren

   Voeg de honing en de tijm toe. Blijf het fruit continu bedruipen met de warme honingboter. De saus is perfect wanneer deze als een dikke, glanzende siroop aan je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Blijf het fruit tijdens het bakken constant arroseren (bedruipen) met het braadvocht voor een zijdezacht resultaat.
• Mocht de karamel te ver inkoken en te dik worden, voeg dan een drupje water of een fijne azijn toe om de saus weer vloeibaar te maken.

Bewaren

Direct serveren. Dit gerecht verliest zijn textuur en glans zodra het volledig is afgekoeld.