Garnalen met Cashewnoten

Malse garnalen, kort en krachtig geschroeid in een gloeiend hete wok en omhuld door een zijdezachte, glanzende umamisaus. De stevige structuur van de zeevruchten vormt een heerlijk contrast met de intense crunch van geroosterde cashewnoten.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 360
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 400 g Garnaal ( gepeld en van darmkanaal ontdaan )
• 100 g Geroosterde gezouten cashewnoten ( geheel )
• 1 piece Groene paprika ( in blokjes van 1 cm )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Oestersaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Maïszetmeel
• 2 tbsp Pindaolie
• 2 piece Bosui ( schuin gesneden )

Instructies

1. Garnalen voorbereiden

   Pel de garnalen en dep ze grondig droog met een schone doek. Vochtige garnalen schroeien namelijk niet mooi dicht, maar gaan koken in de wok.

2. Sausbasis maken

   Meng in een kom de sojasaus, oestersaus, rijstwijn en maïzena. Klop het geheel goed door totdat de maïzena volledig is opgelost.

3. Smaakmakers aanzetten

   Verhit de pindaolie tot deze begint te glimmen. Voeg de fijngehakte knoflook, gember en blokjes paprika toe. De heerlijke aroma's moeten direct de hele keuken vullen.

4. Wokken op hoog vuur

   Voeg de garnalen toe en roerbak ze op hoog vuur. Zodra ze opkrullen en van grijs veranderen in prachtig roze, zijn ze klaar voor de volgende stap.

5. Afmaken met een glazuurlaagje

   Giet de voorbereide saus in de pan en blijf constant roeren. De saus zal inkoken en binden, waardoor er een glanzend laagje om elk ingrediënt komt te liggen. Voeg op het allerlaatste moment de cashewnoten toe.

Chef-tips

• Laat de wok lichtjes roken voordat je begint: dit is essentieel om te kunnen schroeien zonder dat het vocht vrijkomt.
• Bak de garnalen niet te lang; in slechts 30 seconden veranderen ze van zijdezacht naar taai en rubberachtig.
• De maïzena in de saus zorgt voor die karakteristieke, glanzende finish die je ook in goede Aziatische restaurants ziet.

Bewaren

Direct serveren om de ultieme crunch te behouden. Kan 24 uur in de koelkast bewaard worden, maar houd er rekening mee dat de cashewnoten dan zachter worden.