Chinese mangosalade

Frisgroene, stevige mango in flinterdunne reepjes voor een heerlijke crunch. De dressing brengt alles samen met een verkwikkende zuurgraad en een vleugje chili die je smaakpapillen aangenaam prikkelt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 190
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 23 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 2 piece Mango ( groen, in julienne gesneden )
• 1 piece Wortel ( in julienne gesneden )
• 0.5 piece Komkommer ( ontdaan van zaadlijsten, in julienne gesneden )
• 0.5 piece Rode ui ( in flinterdunne ringen )
• 1 piece Chilipeper ( fijngesneden )
• 1 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 30 ml Limoensap
• 2 tbsp Vissaus
• 1 tbsp Bruine suiker
• 1 tbsp Sesamolie
• 30 g Pinda ( geroosterd en fijngehakt )
• 0.5 piece Koriander ( fijngehakt bosje )
• 10 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. De groenten voorbereiden

   Schil de mango en de wortel. Snijd ze in zeer fijne reepjes (julienne), ter grootte van luciferstokjes. Doe hetzelfde met de komkommer, maar verwijder eerst de waterige zaadlijsten. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.

2. De dressing maken

   Hak de knoflook en de chilipeper fijn en rasp de verse gember. Meng in een kom de bruine suiker met het limoensap en de vissaus tot de suiker volledig is opgelost. Roer de knoflook, peper, gember en sesamolie erdoor tot een mooie, egale dressing.

3. Mengen en garneren

   Doe het fruit en de groenten in een saladekom. Giet de dressing eroverheen en schep voorzichtig om, zodat elk reepje glanst van de marinade. Garneer vlak voor het serveren met de versgehakte koriander en de grofgehakte pinda's.

Chef-tips

• Kies echt groene, onrijpe mango's; ze moeten net zo stevig aanvoelen als een appel.
• Maak de salade niet te lang van tevoren klaar; het zout in de vissaus trekt het vocht uit het fruit, waardoor de salade zompig wordt.

Bewaren

In de koelkast tot 12 uur houdbaar, al verliest de salade wel snel zijn karakteristieke knapperigheid.