Chinese mangosalade
Ingrediënten
- 2 stukMango (groen, in julienne gesneden)
- 1 stukWortel (in julienne gesneden)
- 0,5 stukKomkommer (ontdaan van zaadlijsten, in julienne gesneden)
- 0,5 stukRode ui (in flinterdunne ringen)
- 1 stukChilipeper (fijngesneden)
- 1 stukKnoflook (fijngesneden)
- 30 mlLimoensap
- 2 elVissaus
- 1 elBruine suiker
- 1 elSesamolie
- 30 gPinda (geroosterd en fijngehakt)
- 0,5 stukKoriander (fijngehakt bosje)
- 10 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Frisgroene, stevige mango in flinterdunne reepjes voor een heerlijke crunch. De dressing brengt alles samen met een verkwikkende zuurgraad en een vleugje chili die je smaakpapillen aangenaam prikkelt.
- 1
Schil de mango en de wortel. Snijd ze in zeer fijne reepjes (julienne), ter grootte van luciferstokjes. Doe hetzelfde met de komkommer, maar verwijder eerst de waterige zaadlijsten. Snijd de rode ui in flinterdunne halve ringen.
- 2
Hak de knoflook en de chilipeper fijn en rasp de verse gember. Meng in een kom de bruine suiker met het limoensap en de vissaus tot de suiker volledig is opgelost. Roer de knoflook, peper, gember en sesamolie erdoor tot een mooie, egale dressing.
- 3
Doe het fruit en de groenten in een saladekom. Giet de dressing eroverheen en schep voorzichtig om, zodat elk reepje glanst van de marinade. Garneer vlak voor het serveren met de versgehakte koriander en de grofgehakte pinda's.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Kies echt groene, onrijpe mango's; ze moeten net zo stevig aanvoelen als een appel.
- Maak de salade niet te lang van tevoren klaar; het zout in de vissaus trekt het vocht uit het fruit, waardoor de salade zompig wordt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 12 uur houdbaar, al verliest de salade wel snel zijn karakteristieke knapperigheid.
