Klassieke Sesamkip

Goudbruine, krokante stukjes kip omhuld door een glanzende, plakkerige saus. De geur van geroosterd sesamzaad smelt perfect samen met warme knoflook en zoete honing.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 559
• Eiwitten: 30 g
• Koolhydraten: 26 g
• Vetten: 37 g

Ingrediënten

• 500 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm )
• 1 piece Ei ( losgeklopt )
• 60 g Maïszetmeel ( om te paneren )
• 100 ml Pindaolie ( om te frituren )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Sojasaus
• 3 tbsp Honing
• 1 tbsp Rijstazijn
• 1 tsp Gemalen gember
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 tbsp Sesamzaad ( geroosterd )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes )

Instructies

1. De kip voorbereiden

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige blokjes van zo'n 2 cm. Klop in een mengkom het ei los met een snufje peper. Schep de kip erdoorheen tot elk stukje goed bedekt is.

2. Paneren en frituren

   Haal de stukjes kip door de maïzena en schud het teveel eraf. Verhit de pinda-olie in een wok of diepe pan. Bak de kip goudbruin en krokant; het korstje moet stevig aanvoelen en knapperig klinken als je ertegen tikt. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. De saus inkoken

   Giet de olie uit de pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan in de resterende hitte zonder deze te laten kleuren. Voeg de sojasaus, honing, rijstazijn en gemberpoeder toe. Laat de saus zachtjes inkoken tot een stroperig glazuur die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. Glaceren en serveren

   Doe de kip terug in de borrelende saus. Voeg de sesamolie, het sesamzaad en de bosui toe. Schep alles snel om tot elk stukje kip een prachtig glanzend laagje heeft.

Chef-tips

• Bak de kip niet in één keer, maar in twee porties. Zo blijft de olie goed heet en krijgt de kip dat onweerstaanbare krokante korstje.
• De saus is klaar zodra er grote, trage bellen ontstaan; dat is het teken dat de suikers mooi zijn geconcentreerd.

Bewaren

Direct serveren is het lekkerst voor een optimaal krokant resultaat. Je kunt de kip tot 24 uur in de koelkast bewaren, al zal het korstje dan wel wat zachter worden.