Garnalen met Ananas

Parelmoerglanzende garnalen omhuld door een stroperige, zijdezachte saus. De frisse zuren van verse ananas snijden prachtig door het zoetje heen, terwijl de paprika's hun heerlijke knapperige bite behouden.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 391
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 45 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Garnaal ( gepeld )
• 1 stuk Ananas ( in blokjes )
• 1 stuk Rode paprika ( in blokjes )
• 1 stuk Ui ( in fijne halve ringen )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemberpoeder
• 3 el Sojasaus
• 2 el Rijstazijn
• 1 el Witte suiker
• 1 el Maïszetmeel
• 2 el Pindaolie
• 15 g Verse gember ( geraspt )
• 3 el Ketchup

Instructies

1. De voorbereiding

   Pel de garnalen. Snijd de ananas en de paprika in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de ui in fijne halve ringen, hak de knoflook fijn en rasp de verse gember.

2. De garnalen kort aanzetten

   Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan. Roerbak de garnalen op hoog vuur tot ze roze en stevig zijn. Haal ze direct uit de pan zodat ze niet doorslaan.

3. De garnering roerbakken

   Voeg de ui, paprika, ananas, knoflook en gember toe aan dezelfde pan. Smoor het geheel zo'n 3 minuten: het fruit mag licht kleuren, maar de groenten moeten beetgaar blijven.

4. De saus binden

   Meng de sojasaus, azijn, suiker, ketchup en maïzena in een kommetje. Giet dit in de wok en roer tot de saus indikt en prachtig glanst. Meng de garnalen er weer doorheen voor een stroperig laagje.

Tips van de chef

• Bak de garnalen de eerste keer zeker niet te lang; ze garen op het laatst nog even na in de warme saus.
• Zorg dat de maïzena volledig is opgelost in de koude vloeistof voordat je het toevoegt om klontjes te voorkomen.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht zeer kort op om te voorkomen dat de garnalen taai worden.