Garnalen in Chinese curry

Malse, kort aangezette garnalen in een zijdezachte gele currysaus. De saus omhult de zeevruchten perfect, terwijl je keuken gevuld wordt met de heerlijke geuren van verse gember en romige kokos.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 473
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 600 g Kweekgarnaal ( gepeld )
• 1 piece Gele ui ( in fijne halve ringen )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 1 tsp Gemberpoeder
• 400 ml Kokosmelk
• 1 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Maïszetmeel
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. Garnalen voorbereiden

   Pel de garnalen indien nodig. Dep ze vervolgens grondig droog met keukenpapier; zo bakken ze mooi goudbruin in de hete olie in plaats van dat ze in hun eigen vocht gaar koken.

2. Kort aanzetten in de wok

   Verhit de pindaolie in een wok op hoog vuur. Zodra de olie licht begint te walmen, voeg je de garnalen toe. Haal ze uit de pan zodra ze ondoorzichtig en roze zijn en zet ze apart.

3. Smaakmakers fruiten

   Fruit in dezelfde wok de uienringen, fijngehakte knoflook en geraspte gember. Voeg het kerriepoeder en de gemberpoeder toe en bak deze 30 seconden mee om de aroma's optimaal te laten vrijkomen.

4. De saus binden

   Giet de kokosmelk en sojasaus in de pan. Los de maïzena op in een klein scheutje water en roeg dit toe. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

5. Afmaken en serveren

   Doe de garnalen terug in de wok en laat ze één minuutje meewarmen in de saus. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de fijngesneden bosui.

Chef-tips

• Bak de garnalen niet te lang: zodra ze een 'C-vorm' aannemen, zijn ze perfect. Krullen ze door tot een 'O', dan worden ze taai en rubberachtig.
• Bak je kerriepoeder altijd even kort mee in het vet; dit is essentieel om de specerijen echt 'wakker' te maken.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een steelpan om te voorkomen dat de garnalen taai worden.