Garnalen in Chinese curry
Ingrediënten
- 600 gKweekgarnaal (gepeld)
- 1 stukGele ui (in fijne halve ringen)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elKerriepoeder
- 1 tlGemberpoeder
- 400 mlKokosmelk
- 1 elSojasaus
- 2 elPindaolie
- 1 tlMaïszetmeel
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 20 gVerse gember (geschild en geraspt)
Bereiding
Malse, kort aangezette garnalen in een zijdezachte gele currysaus. De saus omhult de zeevruchten perfect, terwijl je keuken gevuld wordt met de heerlijke geuren van verse gember en romige kokos.
- 1
Pel de garnalen indien nodig. Dep ze vervolgens grondig droog met keukenpapier; zo bakken ze mooi goudbruin in de hete olie in plaats van dat ze in hun eigen vocht gaar koken.
- 2
Verhit de pindaolie in een wok op hoog vuur. Zodra de olie licht begint te walmen, voeg je de garnalen toe. Haal ze uit de pan zodra ze ondoorzichtig en roze zijn en zet ze apart.
- 3
Fruit in dezelfde wok de uienringen, fijngehakte knoflook en geraspte gember. Voeg het kerriepoeder en de gemberpoeder toe en bak deze 30 seconden mee om de aroma's optimaal te laten vrijkomen.
- 4
Giet de kokosmelk en sojasaus in de pan. Los de maïzena op in een klein scheutje water en roeg dit toe. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 5
Doe de garnalen terug in de wok en laat ze één minuutje meewarmen in de saus. Bestrooi het gerecht vlak voor het serveren met de fijngesneden bosui.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de garnalen niet te lang: zodra ze een 'C-vorm' aannemen, zijn ze perfect. Krullen ze door tot een 'O', dan worden ze taai en rubberachtig.
- Bak je kerriepoeder altijd even kort mee in het vet; dit is essentieel om de specerijen echt 'wakker' te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een steelpan om te voorkomen dat de garnalen taai worden.
