Chinese Mosterd-Garnalen

Bereiding

Zie hoe de garnalen op hoog vuur van grijs naar prachtig roze kleuren, terwijl ze omhuld worden door een pittig, glanzend glazuur. De geur van gebakken gember en mosterd die je tegemoet komt, belooft een gerecht met een krachtig en gedurfd karakter.

1. 1

   Pel de garnalen, maar laat het staartje zitten voor een mooie presentatie. Verwijder het darmkanaal door de rug voorzichtig in te snijden. Dep ze daarna grondig droog met een keukendoek, zodat ze in de hete olie direct mooi dichtschroeien.

2. 2

   Meng in een kommetje de mosterd, sojasaus, rijstwijn, suiker en het gemberpoeder. Roer net zo lang tot de saus mooi glad is en de suiker volledig is opgelost.

3. 3

   Verhit de pindaolie in een wok of grote koekenpan. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de fijngehakte knoflook en verse gember toe. Het moet direct sissen in de pan, maar let op dat de knoflook niet verbrandt.

4. 4

   Voeg de garnalen toe. Roerbak ze op hoog vuur tot ze opkrullen en ondoorzichtig roze worden. Giet de saus erbij en laat deze een paar seconden bruisen en inkoken tot elk garnaaltje voorzien is van een glanzend laagje.

5. 5

   Bestrooi het geheel met de ringetjes bosui. Zet het vuur direct uit zodra de saus stroperig wordt en prachtig aan de garnalen kleeft.