Salade met Warme Geitenkaas

Een echte bistro-klassieker: goudbruin gesmolten geitenkaas op knapperige sneetjes brood, geserveerd op een bedje van frisse sla met krokant gebakken spekjes.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 839
• Eiwitten: 32 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 53 g

Ingrediënten

• 200 g Groene salade ( gewassen en drooggezwierd )
• 4 piece Geitencrottin ( gehalveerd )
• 4 piece Boerenbrood ( in sneetjes gesneden )
• 100 g Gerookte spekreepjes ( heel )
• 30 g Walnotenpitten optioneel ( grof gehakt )
• 1 tbsp Honing ( vloeibaar )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 1 tsp Mosterd
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De basis voorbereiden

   Was de sla en zwier deze goed droog. Maak de dressing in een kommetje door de mosterd, rodewijnazijn, peper en zout te mengen. Giet de olijfolie er in een dun straaltje bij terwijl je constant blijft kloppen met een garde, tot er een mooi gebonden dressing ontstaat die aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

2. Spekjes en walnoten bakken

   Verhit een koekenpan zonder extra vetstof. Bak de gerookte spekblokjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn. Voeg op het laatste moment de walnoten toe om ze heel even kort mee te roosteren.

3. Geitenkaas-toasts grillen

   Snijd het brood in mooie sneetjes. Leg op elk sneetje een stuk geitenkaas en werk af met een klein drupje honing. Plaats de broodjes onder de hete grill tot de kaas begint te smelten en de randjes van het brood prachtig goudbruin kleuren.

4. Het bord opmaken

   Meng de sla met de dressing zodat elk blaadje glanst. Verdeel de sla over de borden en strooi de gebakken spekjes en walnoten eroverheen. Leg de warme geitenkaas-toasts er als finishing touch bovenop en serveer direct.

Chef-tips

• Houd de grill goed in de gaten; het omslagpunt van perfect goudbruin naar verbrand gaat razendsnel.
• Is de geitenkaas aan de droge kant? Besprenkel hem dan met een klein drupje olijfolie voordat hij onder de grill gaat voor een extra smeuïg resultaat.

Bewaren

Direct consumeren. Zodra de salade is aangemaakt met de dressing, verliest hij snel zijn knapperigheid.