Chinese salade met pomelo en garnalen
Ingrediënten
- 1 stukPompelmoes (gepeld en in stukjes geplukt)
- 300 gGarnaal (gepeld)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukSjalot (fijngesneden)
- 1 stukThaise chilipeper (in dunne ringetjes)
- 10 gVerse munt (blaadjes geplukt)
- 10 gVerse koriander (gehakt)
- 30 gPinda (geroosterd en grof gehakt)
- 2 elGebakken uitjes (voor de garnering)
- 2 elVissaus
- 3 elLimoensap
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 1 elPindaolie
Bereiding
Sappige partjes pomelo die barsten van smaak, gecombineerd met stevige, parelmoerachtige garnalen. De frisse zuren van limoen en de pittigheid van chili brengen de umami van de vissaus helemaal tot leven.
- 1
Schil de pomelo. Verdeel hem in partjes en verwijder zorgvuldig alle bittere witte vliezen. Pluk het vruchtvlees in grove stukken boven een mengkom.
- 2
Verhit de pinda-olie in een wok of pan. Bak de garnalen op hoog vuur tot ze roze en stevig zijn. Zorg dat ze in de kern nog mooi glazig en mals blijven.
- 3
Los de palmsuiker op in het limoensap in een kommetje. Voeg de vissaus, fijngehakte knoflook en de ringetjes chilipeper toe. Meng alles tot een gladde dressing.
- 4
Meng de pomelo met de garnalen, fijngesneden sjalot, munt en koriander. Giet de dressing erover en schep voorzichtig om. Strooi de gezouten pinda's en gebakken uitjes erover voor een heerlijke crunch.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak de garnalen vooral niet te lang; zo blijven ze heerlijk sappig.
- Verwijder echt al het witte vel van de pomelo, want dat geeft een nare, bittere smaak.
- Mocht je geen palmsuiker hebben, dan is bruine basterdsuiker een prima alternatief.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. De pomelo laat sap los en de verse kruiden verleppen snel zodra ze in aanraking komen met de dressing.
