Pasta met Meloen

Zijdezachte pasta omhuld met een romige meloensaus, perfect in balans door het ziltige accent van krokant gebakken Parmaham. Verse munt geeft een verfrissende toets die de rijke room prachtig complimenteert.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 760
• Eiwitten: 29 g
• Koolhydraten: 86 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 400 g Gedroogde pasta ( type spaghetti of linguine )
• 1 piece Cantaloupe meloen ( goed rijp )
• 150 g Parmaham ( dungesneden )
• 200 ml Room ( volvet (bijv. slagroom of kookroom) )
• 50 g Parmezaanse kaas ( vers geraspt )
• 10 piece Verse munt ( blaadjes, fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De meloen voorbereiden

   Snijd de meloen doormidden en verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes. Pureer de helft van de blokjes in een blender of met een staafmixer tot een zijdezachte coulis.

2. De ham krokant bakken

   Snijd de Parmaham in fijne reepjes. Bak ze in een droge koekenpan zonder extra vetstof goudbruin en knapperig, tot ze hun heerlijke rokerige aroma verspreiden.

3. Pasta koken en de saus binden

   Kook de pasta in ruim water met een snufje zout. Giet ondertussen de meloencoulis en de room in de pan bij de hamreepjes. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze de achterkant van een lepel mooi bedekt.

4. De finishing touch

   Giet de pasta al dente af en meng deze direct door de saus. Voeg de resterende meloenblokjes, de parmezaan en de fijngesneden munt toe. Meng het geheel krachtig door elkaar tot elke sliert glanst van de saus.

Chef-tips

• Wees voorzichtig met zout in het kookwater; de Parmaham en parmezaan zorgen al voor een natuurlijke zoute smaak.
• Zorg dat de meloen op kamertemperatuur is, zodat de saus niet direct afkoelt wanneer je de blokjes toevoegt.

Bewaren

Direct serveren. De meloensaus verliest haar delicate textuur en frisse aroma als ze opnieuw wordt opgewarmd.