Pasta met Meloen
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (type spaghetti of linguine)
- 1 stukCantaloupe meloen (goed rijp)
- 150 gParmaham (dungesneden)
- 200 mlRoom (volvet (bijv. slagroom of kookroom))
- 50 gParmezaanse kaas (vers geraspt)
- 10 stukVerse munt (blaadjes, fijngehakt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Zijdezachte pasta omhuld met een romige meloensaus, perfect in balans door het ziltige accent van krokant gebakken Parmaham. Verse munt geeft een verfrissende toets die de rijke room prachtig complimenteert.
- 1
Snijd de meloen doormidden en verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes. Pureer de helft van de blokjes in een blender of met een staafmixer tot een zijdezachte coulis.
- 2
Snijd de Parmaham in fijne reepjes. Bak ze in een droge koekenpan zonder extra vetstof goudbruin en knapperig, tot ze hun heerlijke rokerige aroma verspreiden.
- 3
Kook de pasta in ruim water met een snufje zout. Giet ondertussen de meloencoulis en de room in de pan bij de hamreepjes. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze de achterkant van een lepel mooi bedekt.
- 4
Giet de pasta al dente af en meng deze direct door de saus. Voeg de resterende meloenblokjes, de parmezaan en de fijngesneden munt toe. Meng het geheel krachtig door elkaar tot elke sliert glanst van de saus.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Wees voorzichtig met zout in het kookwater; de Parmaham en parmezaan zorgen al voor een natuurlijke zoute smaak.
- Zorg dat de meloen op kamertemperatuur is, zodat de saus niet direct afkoelt wanneer je de blokjes toevoegt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. De meloensaus verliest haar delicate textuur en frisse aroma als ze opnieuw wordt opgewarmd.
