Roergebakken spinazie met knoflook

Prachtig diepgroene blaadjes, net geslonken in de pan en omhuld door een olie doordrenkt met goudbruine knoflook. De geur van gebakken knoflook komt je direct tegemoet, terwijl de spinazie heerlijk sappig en soepel blijft.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 261
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 1000 g Spinazie ( vers, gewassen en goed gedroogd )
• 8 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 4 tbsp Pindaolie
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 tsp Witte suiker
• 2 tsp Sesamolie

Instructies

1. De spinazie voorbereiden

   Was de spinazie grondig en verwijder indien nodig de grovere stengels. Droog de blaadjes door en door in een centrifuge; natte spinazie gaat namelijk koken in de pan in plaats van dat deze mooi bakt.

2. De knoflook aanzetten

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan. Zodra de olie begint te glinsteren, voeg je de knoflook toe. Ga direct door naar de volgende stap zodra de knoflook goudbruin en aromatisch wordt; laat hem absoluut niet zwart worden.

3. Kort en krachtig roerbakken

   Voeg alle spinazie in één keer toe. Roerbak constant op hoog vuur tot de blaadjes net geslonken zijn, maar hun heldergroene kleur behouden. Breng op smaak met zout, een snufje suiker en een drupje sesamolie voor een zijdezachte glans.

Chef-tips

• Overlaad de pan niet; werk indien nodig in twee porties om de temperatuur in de pan hoog genoeg te houden.
• Grondig drogen is essentieel: vochtige spinazie verliest zijn bite en laat te veel sap los in de pan.

Bewaren

Direct consumeren. Roergebakken spinazie laat zich niet goed opwarmen; de textuur wordt dan zompig en de kleur verliest zijn frisheid.