Roergebakken taugé met knoflook

Knapperige taugé die bij elke hap zijn frisse sap vrijgeeft. Goudbruine knoflook zorgt voor een diepe, geroosterde smaak, terwijl vissaus alles samenbrengt met een krachtige, zoute toets.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 160
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 8 g

Ingrediënten

• 500 g Taugé ( afgespoeld en goed uitgelekt )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 stuk Bosui ( in ringetjes gesneden, wit en groen gescheiden )
• 2 el Pindaolie
• 1 el Vissaus
• 1 tl Witte suiker
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Spoel de taugé grondig af met koud water. Laat de kiemgroenten daarna perfect uitlekken; als ze te nat blijven, gaan ze koken in plaats van bakken. Snijd de bosuien in ringetjes en houd het witte deel apart van het groen.

2. De knoflook fruiten

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de fijngehakte knoflook en het wit van de bosui toe. Blijf constant roeren tot de knoflook goudgeel kleurt en heerlijk geurt.

3. Snel roerbakken

   Voeg de taugé in één keer toe. Houd het vuur op de hoogste stand. Roerbak krachtig gedurende 2 minuten. De taugé moet glazig worden maar toch stevig blijven, met die kenmerkende 'bite' in de kern.

4. Op smaak brengen

   Giet de vissaus erbij en voeg de suiker en zwarte peper toe. Schep nog één keer goed om zodat alles gelijkmatig bedekt is. Zet het vuur uit, strooi het groen van de bosui erover en serveer direct, voordat de groenten hun vocht verliezen.

Tips van de chef

• Hitte is het geheim: de wok moet bijna roken voordat je begint voor dat echte 'wok-aroma'.
• Bak niet te grote hoeveelheden tegelijk; anders daalt de temperatuur van de pan en gaat de taugé in zijn eigen vocht koken.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Dit gerecht laat zich niet goed opwarmen, omdat de taugé dan slap wordt en zijn knapperigheid verliest.