Chinese kip met paprika
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in blokjes van 2 cm gesneden)
- 1 stukRode paprika (in blokjes)
- 1 stukGroene paprika (in blokjes)
- 1 stukGele ui (in halve ringen gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elSojasaus
- 2 elRijstewijn
- 1 elMaïszetmeel
- 3 elPindaolie
- 1 tlSesamolie
- 1 tlGemberpoeder
- 1 tlWitte suiker
- 15 gVerse gember (geschild en fijngehakt)
Bereiding
Malse, sappige stukjes kip gehuld in een glanzende, hartige saus. De paprika's behouden hun bite en zorgen voor een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans is met het zoute van de sojasaus.
- 1
Snijd de kip in gelijkmatige blokjes van 2 cm. Meng het vlees in een kom met de sojasaus en de maïzena. Zorg dat elk stukje kip bedekt is met een dun, plakkerig laagje.
- 2
Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan tot deze licht begint te roken. Doe de kip in de pan en laat goudbruin bakken zonder de stukjes te veel te bewegen. Het vlees laat vanzelf los zodra er een mooi korstje is gevormd.
- 3
Voeg de paprikablokjes en de gesneden ui toe. Roerbak op hoog vuur zodat de groenten knapperig en glanzend blijven, maar niet zacht worden. Voeg pas op het laatste moment de fijngehakte knoflook en gember toe om aanbranden te voorkomen.
- 4
Blus het geheel af met de rijstwijn en de resterende sojasaus. Zodra de vloeistof kookt en indikt tot een stroperige saus die de achterkant van een lepel bedekt, is het klaar. Werk af met een drupje sesamolie voor een prachtige glans.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Overlaad de wok niet: bak het vlees indien nodig in twee porties. Zo schroeit het mooi dicht in plaats van dat het in eigen vocht gaar kookt.
- Maïzena is hét geheim voor zijdezacht vlees dat sappig blijft en een saus die prachtig spiegelt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht kort op in de wok om de paprika lekker knapperig te houden.
