Chinese kip met paprika

Malse, sappige stukjes kip gehuld in een glanzende, hartige saus. De paprika's behouden hun bite en zorgen voor een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans is met het zoute van de sojasaus.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 373
• Eiwitten: 35 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes van 2 cm gesneden )
• 1 stuk Rode paprika ( in blokjes )
• 1 stuk Groene paprika ( in blokjes )
• 1 stuk Gele ui ( in halve ringen gesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 4 el Sojasaus
• 2 el Rijstewijn
• 1 el Maïszetmeel
• 3 el Pindaolie
• 1 tl Sesamolie
• 1 tl Gemberpoeder
• 1 tl Witte suiker
• 15 g Verse gember ( geschild en fijngehakt )

Instructies

1. De kip marineren

   Snijd de kip in gelijkmatige blokjes van 2 cm. Meng het vlees in een kom met de sojasaus en de maïzena. Zorg dat elk stukje kip bedekt is met een dun, plakkerig laagje.

2. Het vlees dichtschroeien

   Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan tot deze licht begint te roken. Doe de kip in de pan en laat goudbruin bakken zonder de stukjes te veel te bewegen. Het vlees laat vanzelf los zodra er een mooi korstje is gevormd.

3. De groenten roerbakken

   Voeg de paprikablokjes en de gesneden ui toe. Roerbak op hoog vuur zodat de groenten knapperig en glanzend blijven, maar niet zacht worden. Voeg pas op het laatste moment de fijngehakte knoflook en gember toe om aanbranden te voorkomen.

4. De saus binden

   Blus het geheel af met de rijstwijn en de resterende sojasaus. Zodra de vloeistof kookt en indikt tot een stroperige saus die de achterkant van een lepel bedekt, is het klaar. Werk af met een drupje sesamolie voor een prachtige glans.

Tips van de chef

• Overlaad de wok niet: bak het vlees indien nodig in twee porties. Zo schroeit het mooi dicht in plaats van dat het in eigen vocht gaar kookt.
• Maïzena is hét geheim voor zijdezacht vlees dat sappig blijft en een saus die prachtig spiegelt.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het gerecht kort op in de wok om de paprika lekker knapperig te houden.