Pittig Gebakken Buikspek met Chili

Flinterdun gesneden buikspek, kort en krachtig aangezet tot het vet smeltend zacht en goudbruin is. Een glanzende, diepbruine saus omhult het vlees, met een pittige kick van chili die je zintuigen prikkelt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 735
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 71 g

Ingrediënten

• 500 g Buikspek ( flinterdun gesneden )
• 2 piece Chilipeper ( in ringetjes gesneden )
• 3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Groene paprika ( in ruiten gesneden )
• 2 piece Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Rijstewijn
• 1 tsp Witte suiker
• 1 tsp Gemalen gember
• 1 tbsp Pindaolie
• 1 tsp Sesamolie
• 1 tbsp Gefermenteerde chilipasta (Doubanjiang) ( eventueel grof gehakt )

Instructies

1. Vlees voorbereiden

   Snijd het buikspek in flinterdunne plakjes van ongeveer 2 mm dik. Is het vlees te zacht? Leg het dan 20 minuten in de vriezer om op te stijven; zo snijd je het moeiteloos in perfecte reepjes.

2. Schroeien in de wok

   Verhit de pindaolie in een gloeiend hete wok tot deze licht begint te walmen. Doe het spek erin en laat het eerst rustig bruinen zonder te veel te roeren. Zo krijgen de randjes die heerlijke krul en worden ze lekker krokant terwijl het vet glazig bakt.

3. Smaakmakers en chili

   Voeg de doubanjiang, fijngehakte knoflook, gemberpoeder en de chilipeper toe. Roerbak tot de olie dieprood kleurt en heerlijk begint te geuren. Voeg dan de in ruiten gesneden paprika toe.

4. Afblussen en lakken

   Blus af met de rijstwijn en sojasaus en strooi de suiker erbij. Roer krachtig door: de saus moet direct inkoken en als een glanzende lak om het vlees blijven plakken.

5. De finishing touch

   Zet het vuur uit, schep de gesneden bosui erdoor en maak het gerecht af met een drupje sesamolie voor een prachtige glans en diepe geur.

Chef-tips

• Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat het vlees erin gaat, anders gaat het vlees koken in eigen vocht in plaats van mooi dichtschroeien.
• Voeg geen extra zout toe; de sojasaus en de doubanjiang zorgen al voor meer dan genoeg hartigheid.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm kort op in een hete pan om de bite van de paprika te behouden.