Chinese gegrilde varkensspiesjes

Glaceerd varkensvlees, botermals met die heerlijke knapperige, gekaramelliseerde randjes. Zodra het vet begint te sissen op de grill, vult de lucht zich met de onweerstaanbare geur van vijfkruidenpoeder en sesam.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 442
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 600 g Varkensprocureur ( in blokjes van 2 cm gesneden )
• 3 el Sojasaus
• 1 el Honing
• 1 el Rijstewijn
• 1 el Sesamolie
• 2 stuk Knoflook ( fijngesneden )
• 1 tl Vijfkruidenpoeder
• 1 snufje Gemalen witte peper
• 12 stuk Houten spiezen ( geweekt in water tegen het verbranden )

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Snijd de varkensprocureur in gelijkmatige blokjes van zo'n 2 cm. Laat wat van het vet zitten; dit smelt heerlijk weg en zorgt dat het vlees tijdens het grillen heerlijk sappig blijft.

2. Marineren

   Meng in een schaal de sojasaus, honing, rijstwijn, sesamolie, fijngehakte knoflook en het vijfkruidenpoeder. Schep het vlees erdoorheen totdat elk blokje volledig bedekt is met een zijdezacht laagje van de stroperige marinade.

3. Spiesen rijgen

   Rijg de stukjes varkensvlees aan de houten prikkers. Druk ze niet te stevig tegen elkaar aan, zodat de hitte overal goed bij kan en het vlees gelijkmatig gaart. Het vlees hoort nu mooi te glanzen.

4. Grillen

   Zorg dat de grill of grillpan goed heet is. Schroei de spiesjes op hoog vuur dicht. Keer ze regelmatig om tot de randjes mooi gekleurd zijn en de suikers uit de honing karamelliseren. De spiesjes zijn klaar als ze stevig aanvoelen en diepgoudbruin zijn.

Tips van de chef

• Leg de bamboeprikkers minimaal 30 minuten in koud water voordat je ze gebruikt. Zo voorkom je dat ze op de grill verbranden.
• Zet de spiesen niet te vol; de lucht moet vrij kunnen circuleren om het vlees rondom perfect te grillen.

Bewaren

Direct serveren voor het beste resultaat. Rauw gemarineerd vlees kan maximaal 24 uur in de koelkast bewaard worden.