Malse biefstukspiesjes met tijm en gegrilde groenten
Ingrediënten
- 800 gBiefstuk (in blokjes van 3 cm snijden)
- 1 stukRode paprika (in vierkante stukjes snijden)
- 1 stukGroene paprika (in vierkante stukjes snijden)
- 1 stukRode ui (in grove partjes snijden)
- 200 gChampignon (heel laten of halveren)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 elTijm (alleen de blaadjes)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 8 stukSpiezen
Bereiding
Goudbruin geschroeide blokjes biefstuk met een heerlijk krokant korstje, maar vanbinnen nog verleidelijk rood en sappig. De groenten behouden hun bite en krijgen die heerlijke grillsmaak, terwijl de aroma's van verse tijm en knoflook je tegemoet komen.
- 1
Snijd de kogelbiefstuk in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 centimeter. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn, zodat ze na het dichtschroeien vanbinnen nog mooi rosé blijven.
- 2
Snijd de paprika's in vierkante stukjes die ongeveer even groot zijn als het vlees. Snijd de rode ui in grove partjes en maak de champignons schoon. Uniformiteit is essentieel voor een gelijkmatige garing.
- 3
Meng het vlees en de groenten in een kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, tijm, peper en zout. Zorg dat elk onderdeel goed bedekt is; de olie vormt een beschermlaagje waardoor het vlees mals blijft tijdens het bakken.
- 4
Rijg om en om een blokje biefstuk, een stukje paprika, een uienpartje en een champignon aan de spiesen. Druk ze lichtjes tegen elkaar aan zonder ze plat te drukken.
- 5
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur tot deze gloeiend heet is. Leg de spiesen erin zodra de pan begint te roken. Schroei ze in 2 minuten per kant goudbruin. Het vlees moet mooi getekend zijn, terwijl de groenten hun stevige beet behouden.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om een temperatuurschok te voorkomen; zo blijven de vleesvezels optimaal mals.
- Gebruik je houten prikkers? Week ze dan vooraf 15 minuten in water zodat ze niet verbranden in de pan of op de barbecue.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer direct voor het meest sappige resultaat. Eventuele restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard, al zal het vlees bij het opnieuw opwarmen iets van zijn malsheid verliezen.
