Malse biefstukspiesjes met tijm en gegrilde groenten

Goudbruin geschroeide blokjes biefstuk met een heerlijk krokant korstje, maar vanbinnen nog verleidelijk rood en sappig. De groenten behouden hun bite en krijgen die heerlijke grillsmaak, terwijl de aroma's van verse tijm en knoflook je tegemoet komen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 539
• Eiwitten: 45 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 800 g Biefstuk ( in blokjes van 3 cm snijden )
• 1 piece Rode paprika ( in vierkante stukjes snijden )
• 1 piece Groene paprika ( in vierkante stukjes snijden )
• 1 piece Rode ui ( in grove partjes snijden )
• 200 g Champignon ( heel laten of halveren )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tbsp Tijm ( alleen de blaadjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 8 piece Spiezen

Instructies

1. Het vlees voorbereiden

   Snijd de kogelbiefstuk in gelijkmatige blokjes van ongeveer 3 centimeter. Zorg dat de stukken groot genoeg zijn, zodat ze na het dichtschroeien vanbinnen nog mooi rosé blijven.

2. Groenten snijden

   Snijd de paprika's in vierkante stukjes die ongeveer even groot zijn als het vlees. Snijd de rode ui in grove partjes en maak de champignons schoon. Uniformiteit is essentieel voor een gelijkmatige garing.

3. Snelle marinade

   Meng het vlees en de groenten in een kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, tijm, peper en zout. Zorg dat elk onderdeel goed bedekt is; de olie vormt een beschermlaagje waardoor het vlees mals blijft tijdens het bakken.

4. Spiesen rijgen

   Rijg om en om een blokje biefstuk, een stukje paprika, een uienpartje en een champignon aan de spiesen. Druk ze lichtjes tegen elkaar aan zonder ze plat te drukken.

5. Kort en krachtig grillen

   Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur tot deze gloeiend heet is. Leg de spiesen erin zodra de pan begint te roken. Schroei ze in 2 minuten per kant goudbruin. Het vlees moet mooi getekend zijn, terwijl de groenten hun stevige beet behouden.

Chef-tips

• Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast om een temperatuurschok te voorkomen; zo blijven de vleesvezels optimaal mals.
• Gebruik je houten prikkers? Week ze dan vooraf 15 minuten in water zodat ze niet verbranden in de pan of op de barbecue.

Bewaren

Serveer direct voor het meest sappige resultaat. Eventuele restjes kunnen 24 uur in de koelkast worden bewaard, al zal het vlees bij het opnieuw opwarmen iets van zijn malsheid verliezen.