Gebakken rijst met krokante walnoten
Ingrediënten
- 300 gThaise rijst (rauw)
- 100 gWalnotenpitten (grof gehakt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 stukBosui (in ringetjes gesneden (houd wit en groen gescheiden))
- 3 elSojasaus
- 1 elSesamolie
- 2 elPindaolie
- 20 gVerse gember (fijngesneden)
Bereiding
Perfecte losse korrels rijst, gecombineerd met de heerlijke crunch van geroosterde walnoten. Sesamolie zorgt voor een subtiele rokerige toets die alle smaken prachtig samenbrengt.
- 1
Spoel de jasmijnrijst grondig tot het water helder ziet. Kook de rijst beetgaar in water of een rijstkoker. De korrels moeten stevig blijven en makkelijk van elkaar loskomen; te zachte rijst maakt het gerecht onnodig zwaar.
- 2
Verhit de walnootkernen in een droge wok. Blijf voortdurend roeren tot er een heerlijk nootachtig aroma vrijkomt en de vliesjes licht verkleuren. Schep ze uit de pan en zet apart.
- 3
Verhit de pinda-olie in de wok. Voeg de fijngehakte knoflook, verse gember en het wit van de bosuien toe. Zodra de knoflook goudbruin begint te kleuren, voeg je de gekookte rijst toe.
- 4
Roerbak de rijst op hoog vuur om deze kort aan te 'schroeien'. Giet de sojasaus langs de gloeiend hete rand van de wok zodat deze licht karamelliseert voor je alles omschept. Haal de pan van het vuur en meng de walnoten en sesamolie erdoor.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik bij voorkeur rijst van een dag oud; deze heeft minder vocht en bakt daardoor veel mooier op zonder te pletten.
- Voeg sesamolie nooit toe tijdens het bakken op hoog vuur; de verfijnde geur en smaak vervliegen namelijk bij te hoge temperaturen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak blijft de rijst 2 dagen goed in de koelkast. Warm het op in een pan met een klein scheutje water voor herstel van de textuur.
