Chinese currytofu

Goudbruin gebakken blokjes tofu met een zijdezachte kern, omhuld door een romige en glanzende currysaus. De heerlijke geur van geroosterde specerijen en kokosmelk vult direct je hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 501
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( in blokjes )
• 3 tbsp Pindaolie
• 1 piece Ui ( gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 400 ml Kokosmelk
• 2 tbsp Sojasaus
• 1 tsp Maïszetmeel
• 1 piece Verse koriander optioneel ( fijngehakt )
• 20 g Verse gember ( fijngeraspt )

Instructies

1. Tofu voorbereiden

   Pers het overtollige vocht uit de tofu en snijd hem vervolgens in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm.

2. Goudbruin bakken

   Verhit de pinda-olie in een wok op hoog vuur. Bak de tofu tot er aan alle kanten een knapperig, goudbruin korstje ontstaat. Schep de tofu uit de pan en zet apart.

3. De aromatische basis

   Fruit de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook en verse gember kort aan in de resterende olie in de wok. Voeg daarna het gemberpoeder toe.

4. Roosteren en binden

   Voeg het kerriepoeder en de maïzena toe. Roerbak dit 30 seconden mee om de aroma's van de specerijen vrij te laten komen en de basis voor de saus te vormen.

5. Saus binden en inkoken

   Blus het geheel af met de sojasaus en voeg dan de kokosmelk toe. Doe de gebakken tofu terug in de pan en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus prachtig indikt en aan je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Druk de tofu echt goed droog tussen een paar vellen keukenpapier; zo schroeit hij direct dicht en krijgt hij dat lekkere korstje in plaats van dat hij in de olie ligt te koken.
• De saus is op zijn best wanneer deze de dikte heeft van een lobbige vla en de tofu volledig omhult.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak blijft dit gerecht tot 3 dagen goed in de koelkast. De saus kan tijdens het bewaren wat dikker worden; voeg bij het opwarmen simpelweg een scheutje water toe om hem weer soepel te maken.