Bruschetta al Pomodoro

Geroosterd rustiek landbrood, ingewreven met verse knoflook en belegd met sappige blokjes tomaat. De korst is heerlijk krokant, terwijl het zachte kruim de extra vierge olijfolie en het rijke sap van de tomaten perfect absorbeert.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 376
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 4 piece Boerenbrood ( in dikke sneden )
• 400 g Ronde tomaat ( in fijne blokjes )
• 1 piece Knoflook ( gepelde teen )
• 10 piece Basilicum ( fijngesneden blaadjes )
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie ( voor de marinade )
• 1 pinch Fleur de sel ( naar smaak )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( versgemalen )

Instructies

1. De tomaten voorbereiden

   Snijd de tomaten in gelijkmatige, fijne blokjes. Doe ze in een kom samen met de grof gesneden basilicum, zeezout en versgemalen peper. Giet de olijfolie erbij, meng alles goed door elkaar en laat even rusten zodat het zout de heerlijke sappen uit de tomaten kan trekken.

2. Het brood roosteren

   Leg de sneetjes brood onder de grill of op een gloeiend hete grillpan. Het brood moet prachtig goudbruin kleuren en de korst moet goed stevig worden, zodat deze straks niet direct zompig wordt door het tomatensap.

3. Inwrijven met knoflook

   Wrijf direct nadat het brood geroosterd is stevig met het gepelde teentje knoflook over één zijde van het brood. Door de hitte van het brood smelt de knoflook subtiel, waardoor het aroma diep in het warme kruim trekt.

4. Serveren

   Schep het tomatenmengsel royaal op de sneetjes brood. Besprenkel het geheel met de resterende marinade uit de kom om het brood extra smaak en diepgang te geven.

Chef-tips

• Wacht met het beleggen tot het allerlaatste moment, anders verliest het brood zijn knapperigheid en wordt het zompig.
• Gebruik altijd tomaten op kamertemperatuur, nooit direct uit de koelkast, om de volle smaak vrij te laten komen.
• Het geheim zit hem in de knoflook: wrijf de teen over het brood terwijl dit nog gloeiend heet is.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De tomaten kunnen 30 minuten van tevoren worden bereid, maar het beleggen gebeurt pas op de valreep.