Bocadillo met Serranoham en Tomaat

Een knapperig stokbrood dat kraakt bij elke hap, ingewreven met verse knoflook en rijpe tomaat. Het zijdezachte vet van de serranoham begint prachtig te glanzen op het warme brood.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 2 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 412
• Eiwitten: 20 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 2 piece Frans traditioneel brood ( in de lengte doorgesneden )
• 2 piece Knoflook ( gepeld )
• 2 piece Ronde tomaat ( zeer rijp )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 200 g Serranoham ( flinterdun gesneden )
• 2 pinch Fleur de sel

Instructies

1. Het brood voorbereiden

   Snijd het ambachtelijke stokbrood in de lengte doormidden. Leg het ongeveer 2 minuten onder de grill tot het kruim warm is en de korst onweerstaanbaar knapperig.

2. Inwrijven met knoflook

   Pel het teentje knoflook. Wrijf het krachtig over het warme broodkruim. De textuur van het brood zorgt ervoor dat de knoflook langzaam wegsmelt en zijn aromatische oliën afgeeft.

3. Inwrijven met tomaat

   Snijd de ronde tomaat doormidden. Knijp en wrijf het vruchtvlees direct op het brood totdat het kruim volledig doordrenkt is met de rode pulp en heerlijk smeuïg wordt.

4. Op smaak brengen

   Besprenkel de tomaat royaal met extra vergine olijfolie. Strooi er over de hele lengte een snufje fleur de sel overheen.

5. Samenstellen

   Verdeel de plakjes serranoham luchtig over het brood. De ham mag niet worden aangedrukt, zodat de lucht ertussen kan circuleren en de aroma's optimaal vrijkomen.

Chef-tips

• Gebruik geen mes voor de tomaat; druk hem direct plat op het kruim zodat het sap tot in de kern van het brood doordringt.
• Het brood moet precies warm genoeg zijn zodat het vet van de ham glazig wordt, zonder dat de ham echt gaart.

Bewaren

Direct serveren. Het brood verliest na 15 minuten zijn knapperigheid zodra het in contact komt met het sap van de tomaat.