Bruschetta met balsamico-reductie

Knisperend geroosterd brood ingewreven met verse knoflook. Sappige tomaten gecombineerd met een stroperige balsamicoreductie die elke hap omhult.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 354
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 52 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 300 g Frans traditioneel brood ( in dikke sneden gesneden )
• 4 stuk Trostomaat ( in blokjes gesneden )
• 1 stuk Knoflook ( gehalveerd )
• 3 el Extra vierge olijfolie
• 100 ml Balsamicoazijn
• 1 el Witte suiker
• 1 stuk Basilicum ( fijngesneden )
• 1 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De tomaten voorbereiden

   Snijd de tomaten in blokjes van ongeveer 5 mm. Meng ze met olijfolie, de gesneden basilicum, zeezout en peper. Laat dit 10 minuten rusten zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken.

2. Balsamicoreductie maken

   Giet de azijn en de suiker in een klein steelpannetje. Laat op laag vuur inkoken tot het mengsel stroperig is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

3. Het brood roosteren

   Snijd het brood in dikke, schuine sneden. Rooster ze onder de grill tot de korst prachtig goudbruin is. Wrijf de warme binnenkant van het brood stevig in met het gehalveerde teentje knoflook.

4. Samenstellen

   Verdeel het tomatenmengsel over het brood. Besprenkel met de balsamicoreductie. Serveer direct, zodat het brood niet zacht wordt door het sap van de tomaten.

Tips van de chef

• Gebruik tomaten op kamertemperatuur, nooit direct uit de koelkast, zodat ze al hun sappen en aroma's optimaal afgeven.
• Wrijf de knoflook over het brood zodra het van de grill komt: door de hitte smelt de knoflook als het ware in de broodkruim.

Bewaren

Direct serveren. Het geroosterde brood wordt snel zompig als je het bewaart met de tomaten erop.