Pan Tumaca met Serranoham
Ingrediënten
- 4 stukBoerenbrood (in dikke sneden)
- 2 stukRonde tomaat (zeer rijp, gehalveerd)
- 1 stukKnoflook (teentje gepeld en gehalveerd)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 4 stukSerranoham (dunne plakjes)
Bereiding
Een snee rustiek brood, stevig ingewreven met verse knoflook, doordrenkt met sappig tomatenvruchtvlees en besprenkeld met een geurige olijfolie. De serranoham smelt op de tong en het ziltige karakter vormt een prachtig contrast met het krokante, goudbruine brood.
- 1
Snijd het rustieke brood in brede sneden. Rooster ze onder de grill of in een broodrooster tot ze mooi goudbruin zijn en de korst stevig en knapperig aanvoelt.
- 2
Halveer het teentje knoflook. Wrijf de snijkant van de knoflook stevig over de geroosterde kant van het brood; je zult merken dat het teentje langzaam 'afslijt' tegen de ruwe textuur van het broodkruim.
- 3
Snijd de tomaten doormidden. Knijp het vruchtvlees uit en wrijf het direct op het brood tot het kruim dieprood kleurt en goed doordrenkt is met het sap. Gooi het overgebleven velletje weg.
- 4
Besprenkel het brood met een gulle scheut extra vierge olijfolie. Voeg een snufje zeezout toe en beleg het geheel met de zijdezachte plakjes serranoham.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik overrijpe, bijna zachte tomaten zodat het sappige vruchtvlees zich gemakkelijk laat verspreiden.
- Rooster het brood niet té hard; de kern moet nog net een beetje zacht blijven om de olijfolie en het sap goed op te kunnen nemen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Het brood wordt door het contact met het tomatensap heel snel zacht, en juist die kraakverse bite is essentieel.
