Pan Tumaca met Serranoham

Een snee rustiek brood, stevig ingewreven met verse knoflook, doordrenkt met sappig tomatenvruchtvlees en besprenkeld met een geurige olijfolie. De serranoham smelt op de tong en het ziltige karakter vormt een prachtig contrast met het krokante, goudbruine brood.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 410
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 54 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 4 piece Boerenbrood ( in dikke sneden )
• 2 piece Ronde tomaat ( zeer rijp, gehalveerd )
• 1 piece Knoflook ( teentje gepeld en gehalveerd )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 pinch Grijs zeezout
• 4 piece Serranoham ( dunne plakjes )

Instructies

1. Het brood roosteren

   Snijd het rustieke brood in brede sneden. Rooster ze onder de grill of in een broodrooster tot ze mooi goudbruin zijn en de korst stevig en knapperig aanvoelt.

2. Inwrijven met knoflook

   Halveer het teentje knoflook. Wrijf de snijkant van de knoflook stevig over de geroosterde kant van het brood; je zult merken dat het teentje langzaam 'afslijt' tegen de ruwe textuur van het broodkruim.

3. De tomaat aanbrengen

   Snijd de tomaten doormidden. Knijp het vruchtvlees uit en wrijf het direct op het brood tot het kruim dieprood kleurt en goed doordrenkt is met het sap. Gooi het overgebleven velletje weg.

4. Op smaak brengen en garneren

   Besprenkel het brood met een gulle scheut extra vierge olijfolie. Voeg een snufje zeezout toe en beleg het geheel met de zijdezachte plakjes serranoham.

Chef-tips

• Gebruik overrijpe, bijna zachte tomaten zodat het sappige vruchtvlees zich gemakkelijk laat verspreiden.
• Rooster het brood niet té hard; de kern moet nog net een beetje zacht blijven om de olijfolie en het sap goed op te kunnen nemen.

Bewaren

Direct serveren. Het brood wordt door het contact met het tomatensap heel snel zacht, en juist die kraakverse bite is essentieel.